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Para integrar las grasas adecuadas a la dieta los expertos en la salud recomiendan:
1. Elegir fuentes de grasa monoinsaturada como aceite de canola, aguacate, nueces y semillas.
2. Aumentar el consumo de grasa omega 3 de alimentos como salmón, trucha, nueces y aceite de canola.
3. Consumir del 20 al 35 por ciento del total de calorías diarias principalmente de grasas insaturadas.
4. Consumir menos del 10 por ciento de calorías de grasas saturadas.
5. Evitar las grasas trans.
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El Aceite de Canola es Saludable
El aceite de canola contiene la menor cantidad de grasa saturada de cualquier aceite comestible comúnla mitad de lo que contiene el aceite de olivay no contiene grasas trans ni colesterol. De hecho, la Administración de Drogas y Alimentos de EU autorizó una declaración de salud certificada * para el aceite de canola sobre su potencial para reducir el riesgo de padecer enfermedad cardiaca cuando se usa en vez de grasa saturada. Alrededor de 1.5 cucharaditas al día mantienen alejado al cardiólogo a un costo de sólo algunos centavos por porción. El aceite de canola también contiene la mayor cantidad de grasas omega 3 que cualquier otro aceite comestible y es una buena fuente de vitamina E.
El cuerpo humano necesita grasa para brindar energía, formar membranas celulares, producir ciertas hormonas, absorber vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y beta caroteno, y mantener la temperatura corporal. Ciertas grasas, como omega 3 y omega 6, son esenciales para una buena nutrición y su consumo es básico, ya que el cuerpo no las puede producir. Es importante elegir grasas de forma inteligente, ya que unas son más saludables que otras.
No todas las grasas son creadas igual. El tipo de grasa importa tanto como la cantidad. Siguiendo las recomendaciones de los profesionales de la salud, el aceite de canola es:
- Bajo en grasa saturada. La grasa saturada aumenta el colesterol LDL "malo" en la sangre, aumentando el riesgo de padecer enfermedad cardiaca.
- Una fuente de grasa omega 6. La grasa omega 6 debe formar parte de la dieta. Es importante para el cerebro y esencial para el crecimiento y desarrollo de los lactantes.
- Alto en grasa omega 3. La grasa omega 3 también debe formar parte de la dieta. Ayuda a proteger contra ataques cardiacos y apoplejías.
- Alto en grasa monoinsaturada. La grasa monoinsaturada puede reducir el riesgo de padecer enfermedad cardiaca al disminuir los niveles de colesterol LDL y ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Libre de grasas trans y colesterol. Las grasas trans elevan el colesterol LDL y también pueden disminuir el colesterol HDL "bueno". El colesterol alimenticio aumenta el nivel de colesterol total y LDL. Ambas sustancias aumenta el riesgo de padecer enfermedad cardiaca.
- Una buena fuente de vitaminas E y K y esteroles vegetales. Todas estas sustancias benéficas pueden ayudar a proteger el corazón.
El gobierno de EU recomienda consumir no más de 10 por ciento de calorías de grasas saturadas, 300 miligramos al día de colesterol y la menor cantidad posible de grasas trans. El Departamento de Salud de Canadá recomienda: "Para una buena salud, incorpore una pequeña cantidad (30 a 45 mL) de grasa insaturada por día y limite las grasas saturadas y trans en su dieta diaria".
* Evidencia científica limitada y no definitiva sugiere que comer alrededor de 1½ cucharadas (19 gramos) de aceite de canola diariamente puede reducir el riesgo de padecer enfermedad cardiaca coronaria debido al contenido de grasa insaturada en el aceite de canola. Para lograr este posible beneficio, el aceite de canola debe remplazar una cantidad similar de grasa saturada y no aumentar el número total de calorías que se consumen diariamente?.
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