Fuente: Nancy Hughes | Categoría: Hornear, Desayunos

Magdalenas de muesli con almendras y arándanos

Granos integrales, arándanos y almendras aumentan el poder nutricional en estas magdalenas comparadas a los panecillos comunes.

Magdalenas de muesli con almendras y arándanos

INGREDIENTES

  • Aceite de canola de para cocinar en spray
  • 1 taza de harina integral blanca, 250 mL
  • 2/3 taza de azúcar granulada, 150 mL
  • 1/4 taza de linaza molida 60 mL
  • 1 1/2 cucharadita de canela, 7 mL
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 4 mL
  • 1/2 cucharadita de sal, 2 mL
  • 1/3 taza de almendras rebanadas, 75  mL
  • 1 1/2 taza de avena de rápida cocción o avena común, 375 mL
  • 1/2 taza de arándanos secos, 125 mL
  • 1 taza de yogurt griego sin grasa, 250  mL
  • 1/3 taza de aceite de canola, 75  mL
  • 1 (4 oz/114  ml) pote de puré de pera para bebé
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de almendra, 7  mL

INSTRUCCIONES

  • 1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe ligeramente una charola para magdalenas de 12 tazas de teflón con aceite para cocinar en rociador.
  • 2. En un tazón grande, mezcle harina, azúcar, linaza, canela, bicarbonato de sodio y sal.
  • 3. En un tazón pequeño combine las almendras, 1/4 taza (60 mL) de avena y 1/4 taza (60 mL) de arándanos y resérvelos. Mezcle la avena y arándanos restantes en una mezcla de harina hasta que queden bien mezclados.
  • 4. En un tazón mediano mezcle yogurt, aceite de canola, puré de pera, huevo y extracto de almendra. Revuelva la mezcla de yogurt en la mezcla de harina recién preparada. No mezcle demasiado.
  • 5. Vierta cantidades iguales de mezcla en las tazas para magdalenas. Rocíe de manera uniforme con la mezcla de almendras restante. Hornee de 18 a 20 minutos. Deje enfriar la charola por 5 minutos. Retire de la charola, sírvase caliente o permita que se enfríen a temperatura ambiente. 

RINDE

12 magdalenas.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 magdalena.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías240
Grasa total9 g
Grasa saturada1 g
Colesterol15 mg
Carbohidratos34 g
Fibra3 g
Azúcares18 g
Proteína6 g
Sodio115 mg
Potasio73 mg