Fuente: "Cocina sana para el corazón y la diabetes: Recetas frescas, rápidas y sabrosas preparadas con aceite de canola” (“Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil") de la Asociación Americana de la Diabetes y CanolaInfo. | Categoría: Cenas y Platos Fuertes, Asar a la Parrilla, Aderezos y Marinadas

Camarones a la Parrilla con Salsa Picante Dulce

"Cocina sana para el corazón y la diabetes: Recetas frescas, rápidas y sabrosas preparadas con aceite de canola” (“Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil") de la Asociación Americana de la Diabetes y CanolaInfo.

Camarones a la Parrilla con Salsa Picante Dulce

INGREDIENTES

  • 1 lb de camarones crudos, pelados y sin venas 500 g
  • 8 brochetas/pinchos de bambú o metal (10 pulgadas de largo)
  • Marinada
  • 1 cucharadita de salsa de chile con ajo 5 mL
  • 1 cucharada de azúcar 15 mL
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra 10 mL
  • 2 cucharaditas de aceite de canola 10 mL
  • 1 cucharada de jugo de naranja 15 mL
  • SALSA
  • 2/3 taza de jugo de naranja 150 mL
  • 1/4 taza de azúcar 60 mL
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz 30 mL
  • 1 cucharada de aceite de canola 15 mL
  • 1 cucharadita de salsa de chile con ajo 5 mL
  • 1/2 cucharadita de sal 2 mL
  • 1 cucharadita de cáscara rallada de naranja 5 mL
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 10 mL
  • Aceite de canola en aerosol

INSTRUCCIONES

  • 1. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño; reserve. Inserte los camarones (estilo “C”) en ocho brochetas de bambú/metal de 10 pulgadas de largo. Pincélelos con la marinada y déjelos reposar 15 minutos en el refrigerador.
  • 2. Entretanto, combine en una olla pequeña los ingredientes de la salsa, excepto la cáscara rallada de naranja y el jengibre. Déjelos hervir a fuego alto de 3 a 4 minutos o hasta reducirlos a 1/2 taza (125 mL). Retire del fuego y deje que se enfríe. Añada la cáscara rallada y el jengibre.
  • 3. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol y caliéntela a fuego alto. Saque los camarones de la marinada y deseche esta última. Cocine los camarones 2 minutos por lado o hasta que estén opacos en el centro. Retírelos del fuego. Pincele los camarones con la salsa o sírvala como acompañamiento ligero.
  • Consejo sabroso: Esta salsa también va bien con cerdo, pechugas de pollo o filetes de pescado cocinados a la parrilla.

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

2 brochetas

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías255
Grasa total7 g
Grasa saturada0.7 g
Colesterol185 mg
Carbohidratos21 g
Fibra0 g
Azúcares21 g
Proteína25 g
Sodio640 mg