Fuente: "Cocina sana para el corazón y la diabetes: Recetas frescas, rápidas y sabrosas preparadas con aceite de canola” (“Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil") de la Asociación Americana de la Diabetes y CanolaInfo. | Categoría: Cenas y Platos Fuertes, Salsas

Cerdo Con Salsa Hoisin A La Naranja Sobre Vegetales Asiáticos

Dulce y picante, la salsa hoisin se usa mucho en la comida china y es un gran complemento de la carne de cerdo. Consiste en una mezcla de frijoles de soja, ajo, chiles y varias especias.

Cerdo Con Salsa Hoisin A La Naranja Sobre Vegetales Asiáticos

INGREDIENTES

  • 3/4 lb de chuletas de cerdo sin hueso; recortar la grasa y cortarlas en tiras muy finas 350 g
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio 15 mL
  • 3 cucharadas de cacahuates (maníes) tostados en seco y sin sal; vueltos a tostar y picados finos 45 mL
  • 2 zanahorias medianas, rebanadas finas en diagonal
  • 2 tazas de floretes pequeños de brócoli 500 mL
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuñas de 1/4 pulgada
  • 1/4 taza de agua 60 mL
  • 1 cucharada (15 mL) más 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola, cantidad dividida 20 mL
  • Salsa
  • 3 cucharadas de salsa hoisin 45 mL
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra 30 mL
  • 1 cucharada de azúcar 15 mL
  • 2 cucharaditas de cáscara rallada de naranja 10 mL
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco 1 mL

INSTRUCCIONES

  • 1. Ponga las tiritas de cerdo en un plato para cena, rocíelas con 1 cucharada (15 mL) de salsa de soja y revuélvelas para cubrirlas bien. Déjelas reposar 15 minutos en el refrigerador.
  • 2. Entretanto, caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los cacahuates y cocínelos de 2 a 3 minutos o hasta que comiencen a dorarse, revolviendo frecuentemente. Póngalos en otro plato y reserve.
  • 3. Coloque las zanahorias, el brócoli, la cebolla y el agua en una fuente llana, apta para microondas (fuente de vidrio, por ejemplo); tape la fuente y caliente los vegetales/verduras a potencia alta durante 2 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Escúrralos en un colador, sacudiéndolos para desechar el exceso de líquido.
  • 4. Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño; reserve. Caliente 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Incline la sartén para cubrir su fondo ligeramente, añada el cerdo y cocínelo durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente rosado al centro y su jugo sea de color claro; use dos utensilios para revolver fácilmente. Reserve la carne en un plato separado.
  • 5. Caliente la cucharada restante de aceite de canola, añada los vegetales y cocínelos durante 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes y comiencen a dorarse ligeramente por los bordes. Coloque los vegetales sobre un platón. Añada el cerdo con su jugo a la sartén y cocínelo durante 30 segundos para calentarlo completamente y colóquelo sobre los vegetales en el platón. Caliente la salsa en la sartén de 20 a 30 segundos, revolviendo constantemente hasta reducirla un poco. Viértala sobre la carne y espolvoree todo con los cacahuates. Sirva de inmediato.
  • Consejo rápido: Los alimentos rehogados se cocinan rápidamente, por eso es muy importante tener todo preparado antes de comenzar a cocinar. La salsa hoisin se puede conseguir en la sección de alimentos asiáticos de los supermercados.

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

aprox. 1 1/4 taza

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías275
Grasa total14 g
Grasa saturada2.9 g
Colesterol45 mg
Carbohidratos17 g
Fibra3 g
Azúcares11 g
Proteína20 g
Sodio370 mg