Fuente: Guadalupe García de León | Categoría: Entradas, Diabéticos, Saludables Para el Corazón, Sofreír y Freír

Rollitos de lechuga con salsa de agave y chipotle

Esta fácil y sabrosa entrada combina ingredientes asiáticos y latinos para un platillo original. Con su alto punto de humo, el aceite de canola es ideal para sofreír el relleno, mientras que su sabor suave permite que el picoso sabor ahumado de la salsa sobresalga.

Rollitos de lechuga con salsa de agave y chipotle

INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
  • 1/3 taza de cebolla morada picada 75 mL
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 lb de carne molida de cerdo 250 g
  • 1 lb carne molida de pollo 500 g
  • 1/4 taza de jengibre fresco rallado 60 mL
  • 1 cda. de cebollinos (chives) picados 15 mL
  • 2 cdas.de pasta de tomate 30 mL
  • 3 cdas. de salsa de soya (soja) baja en sodio 45 mL
  • 1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
  • 1/2 cdta. de aceite de ajonjolí (sésamo) 2 mL
  • Salsa de agave y chipotle
  • 1/2 taza de vinagre blanco o de arroz 125 mL
  • 1/4 taza de aceite de canola 60 mL
  • 1/4 taza de néctar de agave 60 mL
  • 1/4 taza de zanahoria rallada 60 mL
  • 1/2 cdta. de chile chipotle en polvo 2 mL
  • 1 cabeza de lechuga Boston

INSTRUCCIONES

  • 1. En un sartén, calienta el aceite de canola y sofríe la cebolla, el ajo y las carnes de cerdo y pollo hasta dorar.
  • 2. Añade el jengibre, los cebollinos y la pasta de tomate. Sazona con la salsa de soya, la pimienta negra y el aceite de ajonjolí. Mezcla todo bien.
  • 3. Para la salsa: Combina el vinagre, el aceite de canola y el néctar de agave. Añade la zanahoria y el chile en polvo. Bate bien con un batidor de varillas.
  • 4. Sirve el relleno con las hojas de lechuga y permite que cada invitado haga su propio rollito. Para preparar el rollito, coloca 2 cdas. (30 mL) de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de lechuga. Rocíala con 1 cdta (5 mL) de la salsa de agave y chipotle. Dobla la hoja de lechuga alrededor del relleno y ¡listo para comer!

RINDE

25 porciones como plato de entrada.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

2 cdas. (30 mL) de carne con 1 cdta. (5 mL) de salsa en una hoja de lechuga.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías110
Grasa total7 g
Grasa saturada1.5 g
Colesterol30 mg
Carbohidratos3 g
Fibra3 g
Azúcares3 g
Proteína7 g
Sodio75 mg
Potasio201 mg