Fuente: Maria Alamo, MPH, RD, LD, presidenta, Salud Consulting, USA | Categoría: Entradas, Sumergir en Aceite

Tostones al ajo

El aceite de canola es estupendo para cocinar a altas temperaturas. El aceite de canola goza de uno de los puntos de humeo más altos de entre los de los aceites vegetales que más se usan.

Tostones al ajo

INGREDIENTES

  • 3 tazas de agua, 750 mL
  • 1 diente de ajo, pelado y triturado
  • 1 cda. de sal (y más para condimentar), 15 mL
  • 3 plátanos machos verdes, pelados, cortados en rebanadas de 1 pulgada de grosor
  • 3-4 tazas de aceite de canola (suficiente para llenar una sartén de 1 pulgada de hondo), 750 mL/1L

INSTRUCCIONES

  • 1. Coloque el agua, el ajo y la sal en un tazón grande. Agregue las rebanadas de plátano; remójelas 15 minutos. Escúrralas bien en toallas de papel. Reserve el agua ya condimentada. Precaliente el aceite de canola a una temperatura para freír de 350°F (180°C).
  • 2. Primera cocción en aceite: Fría las rebanadas de plátano de 7 a 8 minutos hasta que estén tiernas. (No las dore.) Sáquelas con una cuchara con ranuras; escúrralas bien en toallas de papel. Utilice una tostonera, el lado ancho de un cuchillo de cocinero, un plato pequeño o una tabla para cortar pequeña para aplastar cada una de las rebanadas fritas de plátano. (En este momento, puede congelar los tostones y aprovecharlos en otra ocasión.) Sumérjalas en el agua con ajo y sal de nuevo y sáquelas de inmediato. Escúrralas bien en toallas de papel.
  • 3. Segunda cocción en aceite: Recaliente el aceite a 375°F (190°C). Dándoles vuelta una vez, fría los tostones de 3 a 4 minutos o hasta que estén bien doraditos. Sáquelos con una cuchara con ranuras. Escúrralos en toallas de papel. Condiméntelos con sal al gusto y sírvalos con un “dip” favorito.
  • Consejos: Para obtener mejores resultados, seleccione plátanos machos verdes que estén duros. Para pelar los plátanos, córteles las puntas y hágales por todos lados unos 3 ó 4 cortes a lo largo.  Ponga el plátano bajo un chorro de agua del grifo y pele las tiras con un cuchillo para pelar.

RINDE

Aproximadamente 24 tostones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 tostón.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías100
Grasa total8 g
Grasa saturada0.5 g
Colesterol0 mg
Carbohidratos7 g
Fibra<1 g
Proteína0 g
Sodio290 mg