Fuente: Cocina de Prueba Virtual de CanolaInfo | Categoría: Diabéticos, Saludables Para el Corazón, Ensalada

Ensalada de pavo y frijoles al estilo sudoeste

Gran respuesta al problema de los sobrantes de carne, ya sea de pavo, de cerdo o de pollo.

Ensalada de pavo y frijoles al estilo sudoeste

INGREDIENTES

  • Ensalada:
  • 1 lata (19 oz/540 mL) de frijoles colorados enjuagados y escurridos
  • 1 lata (12 oz/341 mL) de granos de elote (maíz), escurridos
  • 1 zanahoria pequeña, picada
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1/2 taza de apio en rebanadas, 125 mL
  • 2 cebollitas verdes, picadas
  • 1 cdta. de perejil seco, 5 mL
  • 1 taza de pechuga de pavo cocida, en cubos, 250 mL
  • Aderezo:
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 60 mL
  • 1 cda. de aceite de canola, 15 mL
  • 1 diente de ajo, bien picadito
  • 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida, 1 mL
  • 1/8 cdta. de salsa picante o al gusto, 0.5 mL
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INSTRUCCIONES

  • 1. Mezcle los ingredientes de la ensalada con mucho cuidado en un tazón para servir.
  • 2. Bata los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Viértalos sobre la ensalada y revuélvalos con cuidado. Refrigere la ensalada de 30 minutos a 1 hora mientras la revuelve un poco de vez en cuando.
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RINDE

6 porciones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 taza (250 mL).

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías240
Grasa total3 g
Grasa saturada0 g
Colesterol40 mg
Carbohidratos29 g
Fibra10 g
Proteína25 g
Sodio150 mg