Fuente: CanolaInfo | Categoría: Cenas y Platos Fuertes

Pollo y mariscos con salsa de tomate y vino blanco

¡Comida sabrosa de un solo plato!

Pollo y mariscos con salsa de tomate y vino blanco

INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
  • 1 libra de pechuga de pollo, cortada en tiras de ½ pulgada 500 g
  • 1/2 cdta. de sal 2 mL
  • 1/4 cdta. de pimienta 1 mL
  • 3 dientes de ajo, bien picados
  • 1 cebolla, picada
  • 1 lata (14 oz/398 mL ) de tomates (jitomates)
  • 1/3 taza de vino blanco 75 mL
  • 2 cdtas. de páprika 10 mL
  • 1/4 cdta. de azafrán 1 mL
  • 1/2 libra de ejotes (habichuelas verdes) (recórtele las puntas) cortados en trozos tamaño bocado 250 gr
  • 1/2 taza de camarones crudos de tamaño mediano 125 mL
  • 12 almejas, limpias (opcional)
  • 1/2 taza de carne de langosta (opcional) 125 mL
  • 2 cdas. de aceitunas verdes picadas 30 mL

INSTRUCCIONES

  • 1. Caliente el aceite de canola a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande.
  • 2. Sazone el pollo con sal y pimienta. Saltee el pollo, entre 8 y 10 minutos,  hasta que esté cocido y el líquido que salga sea claro. Póngalo en una fuente y déjelo reposar.
  • 3. Ponga el ajo y la cebolla en la sartén y saltéelos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los tomates, el vino blanco, la paprika y el azafrán. Cocínelos manteniendo un hervor suave durante 10 minutos.
  • 4. Agregue los ejotes, los camarones y las almejas. Tape la sartén y continúe cocinando durante 3 minutos.
  • 5. Agregue revolviendo la carne de langosta y las aceitunas.
  • Consejo: Sirva con arroz integral.

RINDE

6 porciones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 taza (250 mL).

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías230
Grasa total8 g
Grasa saturada1 g
Colesterol100 mg
Carbohidratos10 g
Fibra3 g
Proteína270 g
Sodio520 mg