Fuente: CanolaInfo | Categoría: Postres, Saludables Para el Corazón

Flan de Calabaza

Nada indica que es la temporada las fiestas como la calabaza, y este flan le permite mostrarlo de una nueva y deliciosa manera.

Flan de Calabaza

INGREDIENTES

  • Aceite de canola para cocinar en aerosol
  • 3 huevos, enriquecidos con omega-3, de ser posible
  • 1 1/4 taza de puré de calabaza, 300 mL
  • 1/2 taza de miel de maple (jarabe de maple), 125 mL
  • 2 cdas de aceite de canola, 30 mL
  • 1 1/2 cdita de extracto puro de vainilla, 7 mL
  • 3/4 cdita de canela en polvo, 4 mL
  • 1/4 cdita de jengibre molido, 1 mL
  • 1/4 cdita de clavo molido, 1 mL
  • 1/4 cdita de sal, 1 mL
  • 1 1/2 taza de leche baja en grasa, muy caliente, 375 mL
  • Agua hirviendo, aproximadamente 1 qt (1 L)
  • Nuez moscada (para adornar) 

INSTRUCCIONES

  • 1. Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Ajuste las rejillas del horno a la posición media. Cubra ocho bases para panqué de 170g (6 oz) o ramequín con aceite para cocinar de canola en aerosol y colóquelos en una charola para cocinar de 33 x 22 cm (13 x 9 in).
  • 2. En un tazón grande, bata los huevos ligeramente; añada puré de calabaza, jarabe de maple, aceite de canola, vainilla, especias y sal. Bata con una batidora hasta que se mezcle completamente. Mezcle con leche caliente hasta que quede bien mezclado. Habrá suficiente como para cuatro tazas de líquido. Vierta 1/2 taza (125 mL) de mezcla de flan en cada ramequín preparado.
  • 3. Con cuidado vierta agua hirviendo sobre la charola para rodear los ramequines. El agua debe llegar al mismo nivel que la mezcla dentro de cada uno de ellos.
  • 4. Hornee por 40 a 45 minutos o hasta que se endurezca en las orillas pero aún esté ligeramente líquido en el centro. Cuando el centro del flan esté listo, se agitará ligeramente al moverlo. Retire del horno e inmediatamente retire los ramequines del baño de agua; enfríe en una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente. Cubra con una cubierta plástica y refrigere.
  • 5. Sirva frío y adorne con nuez moscada. Este postre se puede hacer con hasta 3 días de anticipación. Manténgase en refrigeración hasta servirse. 
  • Nota del chef: Use el puré de calabaza restante para un “smoothie” con yogurt, leche, especias dulces (canela, jengibre, clavo) y rocíe con néctar de agave, miel y jarabe de maple.

RINDE

8 porciones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 flan.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías190
Grasa total7 g
Grasa saturada1.5 g
Colesterol110 mg
Carbohidratos24 g
Fibra2 g
Proteína6 g
Sodio220 mg