Fuente: Recetas elaboradas por Ellie Krieger, RD | Categoría: Desayunos, Saludables Para el Corazón

Crepas rellenas de Camarones, Espinacas y Hierbas

Estas deliciosas y sabrosas crepas son fáciles de preparar y ofrecen un estilo elegante a su menú de almuerzo especial.

Crepas rellenas de Camarones, Espinacas y Hierbas

INGREDIENTES

  • Crepas:
  • 1 taza de leche baja en grasa al 1%, 250 mL
  • 3 huevos grandes
  • 1/8 cdita. de sal, 1 mL
  • 1/2 taza de harina integral para hornear, 125 mL
  • 1/2 taza de harina común, 125 mL
  • 2 cda. de aceite de canola, 30 mL  
  • Relleno:
  • 1 cda. de aceite de canola, 15 mL
  • 1 chalote mediano, finamente picado (aproximadamente 3 cdas./ 45 mL)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cditas. de harina común, 10 mL
  • 1/2 taza de leche baja en grasa al 1%, 125 mL
  • 5 tazas de hojas frescas de espinaca bebé, picadas toscamente, 1.25 L
  • 1 lb de camarón mediano, pelado y desvenado, sin colas, 500 g
  • 1/4 cdita. de pimienta fresca molida, 1 mL
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, cortado en tiras, 60 mL
  • 2 cdas. de hojas frescas de perejil, picadas toscamente, 30 mL
  • Aceite de canola en aerosol, sal  

INSTRUCCIONES

  • 1. En la licuadora colocar leche, huevos y sal. Añadir harinas y mezclar. Añadir aceite de canola y mezclar bien. Verter la mezcla en un tazón, cubrir y colocar en el refri mientras prepara el relleno.
  • 2. En un sartén grande calentar aceite de canola a llama media. Añadir chalote y cocinar hasta que quede blando, no café. Añadir ajo y cocinar por 30 segs. Rociar harina en una cazuela y cocinar, agitando hasta que se incorpore. Rocíe leche y cocine, agitando hasta que espese. Bata con la espinaca y cocine hasta que esté café. Añada camarón, pimienta y sal, y agite hasta que el camarón esté rosado. Retire del fuego y cubra.
  • 3. Para hacer las crepas: Caliente un sartén de teflón de 20 cm de base a media flama y rocíe con aceite de canola en aerosol. Sirva 1/4 de taza de mezcla en el centro. Rote la cazuela para que la mezcla forme una fina capa en el fondo. Cocine hasta que la parte superior ya no esté líquida y la inferior esté tostada. Voltee y cocine del otro lado hasta que se tueste.
  • 4. Cocine la mezcla de camarón y espinaca a fuego medio hasta que se caliente y los camarones estén bien cocidos. Quite del fuego y mezcle con las hierbas. Ponga aprox. 1/3 de taza de mezcla de camarón en cada crepa y enrolle.

RINDE

8 porciones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 crepa.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías200
Grasa total7 g
Grasa saturada1.5 g
Colesterol170 mg
Carbohidratos17 g
Fibra2 g
Proteína18 g
Sodio230 mg