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Burritos de lentejas
Fuente: Cocina de Prueba Virtual de CanolaInfo, Categoría:
Almuerzos y Botanas, Cenas y Platos Fuertes, Saludables Para el Corazón
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de lentejas rojas partidas 375 mL
- 3 tazas de agua 750 mL
- 2 cdta. de aceite de canola 10 mL
- 1 cebolla mediana, en cubitos
- 1 taza de pimiento verde, en cubitos 250 mL
- 2 dientes de ajo grandes, bien picados
- 1 1/2 cdta. de chile en polvo 7 mL
- 1/2 cdta. de comino en polvo 2 mL
- 1 taza de agua 250 mL
- 6 cdas. de pasta de tomate
- 8 tortillas de harina
- crema agria descremada, opcional*
- salsa mexicana, opcional
- queso cheddar bajo en grasa, opcional*
Instrucciones:
1. Enjuague y escurra las lentejas. Deje que las lentejas y el agua suelten el hervor, tápelas y cocínelas a fuego bajo por 20 minutos. No las cueza totalmente. Escúrralas, si es necesario.
2. En una olla para freír, sofría la cebolla, el pimiento verde y el ajo en el aceite de canola, pero no los dore. Añada el chile en polvo, el comino, las lentejas cocidas, el agua y la pasta de tomate. Revuelva durante 2 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar. Tape la olla y cocínela durante 5 minutos más.
3. Ponga en el centro de una tortilla 1/2 taza (125 mL) de mezcla de lentejas y enróllela. Corone cada burrito con un copo de crema agria, salsa y espolvoréelos ligeramente con queso cheddar.
Rinde 8 burritos.
* La crema agria descremada y el queso cheddar bajo en grasa están incluidos en el análisis
nutricional.
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| Análisis nutricional por burrito |
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| Calorías |
380 |
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| Grasa total |
6 |
g |
| Grasa saturada |
1 |
g |
| Colesterol |
0 |
mg |
| Sodio |
420 |
mg |
| Carbohidratos |
59 |
g |
| Fibra |
13 |
g |
| Proteína |
17 |
g |
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