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Salmón a la parrilla con vinagreta de mostaza Dijon y frambuesas
Fuente: Por Mairlyn Smith, autora de libros de cocina, Toronto, Categoría:
Asar a la Parrilla, Cenas y Platos Fuertes, Saludables Para el Corazón
Las frambuesas y la mostaza de Dijon, combinación única de sabores dulce y salado, son ideales para el salmón a la parrilla. Los granos de la mostaza y las semillas de las frambuesas le dan cuerpo a la blanda textura del salmón.
Ingredientes:
Vinagreta de mostaza Dijon y frambuesa:
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1/2 taza de concentrado para jugo de pasas de Corinto o uva 125 mL
- 1/2 taza de cilantro fresco picado 125 mL
- 1/4 taza de mostaza Dijon con granos 60 mL
- 1/4 taza de jugo fresco de limón verde (lima) 60 mL
- 1 filete de salmón, aprox. 13 oz o 370 g
- 1 cabeza de lechuga de hojas verde oscuro
- 3 tazas de frambuesas congeladas; descongélelas antes de usar 750 mL
Instrucciones:
1. En un tazón pequeño bata todos los ingredientes para la vinagreta. Reserve 1/2 taza (125 mL) y vierta la taza restante (250 mL) en una bolsa plástica con cierre. Meta el salmón en la bolsa y ciérrela. Ponga el salmón a marinar en el refrigerador hasta por 30 minutos.
2. Lave y seque la lechuga, apártela.
3. Precaliente a fuego medio una sartén parrilla para cocinar adentro o un asador para cocinar afuera. Saque el salmón de la bolsa plástica y bote la marinada. Ase el salmón de 5 a 10 minutos o hasta que esté totalmente cocido, volteándolo una vez.
4. Mezcle el aderezo que reservó con 2 tazas (500 mL) de frambuesas descongeladas. Resérvelo.
5. Pique la lechuga y distribúyala equitativamente en 4 platos, aproximadamente 1 1/2 taza (375 mL) por plato.
6. Divida el salmón asado en cuatro trozos iguales y ponga cada uno encima de la lechuga. Rocíe 1/4 de la mezcla de frambuesa sobre el salmón. Decórelo con las frambuesas restantes y sírvalo.
Rinde: 4 porciones.
Porción: 1 trozo de salmón, 1 1/2 taza (375 mL) de lechuga, 1 cda. (15 mL) de vinagreta.
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| Análisis nutricional por porción |
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| Calorías |
175 |
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| Grasa total |
3.5 |
g |
| Grasa saturada |
0.5 |
g |
| Colesterol |
50 |
mg |
| Sodio |
130 |
mg |
| Carbohidratos |
16 |
g |
| Fibra |
5 |
g |
| Proteína |
20 |
g |
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