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Tiras de carne de cordero con menta y cilantro
Fuente: Cocina de Prueba Virtual de CanolaInfo, Categoría:
Sofreír y Freír, Almuerzos y Botanas, Cenas y Platos Fuertes
Con su sabrosa carne de cordero condimentada con comino, cilantro, menta, ajo y tomates, esta receta combina lo mejor de las preparaciones de cordero de Norteamérica y del Medio Oriente. Resulta perfecta para Pascua y es una manera estupenda de utilizar los sobrantes de carne de cordero.
Ingredientes:
- 1 lb de pierna de cordero,
sin hueso, con su grasa recortada y cortada en tiras, 500 g
- 1 cdta. de comino, 5 mL
- 1 cdta. de cilantro, 5 mL
- 1 cdta. de páprika, 5 mL
- 1/4 cucharadita de pimienta,
1 mL
- 1 cda. más 1 cdta. de aceite
de canola, 20 mL más 5 mL
- 1 cebolla pequeña, en
rebanadas finas
- 2 dientes de ajo, bien
picaditos
- 4 tomates roma (ciruela),
sin semillas y en cubitos
- 1 cda. de menta fresca
picada, 15 mL
- 1 cda. de cilantro fresco
picado, 15 mL
- 4 panes de pita integrales,
templados
- 2 tazas de lechuga en tiras,
500 mL
- 8 aceitunas negras, picadas
Instrucciones:
- Ponga las tiras de carne
de cordero en un tazón mediano. Mézclelas con el comino, el cilantro, la páprika
y la pimienta.
- Caliente 1 cda. (15 mL) de aceite de canola en una sartén antiadherente
grande a fuego medio-alto. Sofría en tandas las tiras de cordero de 4 a 5
minutos o hasta que se cocinen por completo. Retírelas de la sartén y resérvelas.
Agregue 1 cdta. (5 mL) de aceite de canola a la sartén y sofría la cebolla de 3
a 4 minutos o hasta que esté cocida. Agregue el ajo y los tomates y cocínelos
de 2 a 3 minutos más. Ponga la carne de vuelta en la sartén.
- Agregue la menta y el cilantro y revuélvalos con la carne y los vegetales. Distribuya
la mezcla entre los cuatro panes. Decórelos con la lechuga y con las aceitunas
negras.
Rinde: 4 porciones. Tamaño de la porción: 254 g.
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| Por porción |
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| Calorías |
310 |
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| Grasa total |
13 |
g |
| Grasa saturada |
2.5 |
g |
| Colesterol |
75 |
mg |
| Sodio |
280 |
mg |
| Carbohidratos |
22 |
g |
| Fibra |
4 |
g |
| Proteína |
27 |
g |
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