Fuente: Chef Guadalupe García de León | Categoría: Guarniciones

Pasta con Vegetales

Colección de recetas saludables para Semana Santa, preparadas con aceite de canola.

Pasta con Vegetales

INGREDIENTES

  • 7 oz de tornillos (fusilli)* 200g
  • 1/2 cucharada de sal 7 mL
  • 2 cucharadas de aceite de canola 30 mL
  • 2 dientes de ajo en cubitos
  • ½ taza de cebolla morada fileteada 125 mL
  • 1 taza de zanahoria en julianas, blanqueadas 250 mL
  • 1 taza de pimiento rojo en julianas, blanqueadas 250 mL
  • 1 taza de calabaza en julianas 250 mL
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes en rodajas 30 mL
  • 1/2 taza de hojas de albahaca 125 mL
  • 1/4 de cucharadita de sal 1 mL
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1 mL
  • 3 cucharadas de queso parmesano 45 mL  

INSTRUCCIONES

  • 1. Cuece los tornillos en abundante agua con sal.
  • 2. Mientras, calienta el aceite de canola en una sartén profunda y saltea el ajo y la cebolla sin que cambien de color. Añade zanahoria, pimientos y cocina 3 a 4 minutos. Agrega la calabacita y cocina ligeramente, incorpora las aceitunas y la pasta cocida al dente.
  • 3. Mezcla y añade albahaca, sal y pimienta. Mezcla. Antes de servir espolvorea el queso parmesano. Puedes usar pasta integral si lo prefieres. 

RINDE

6 porciones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías224
Grasa total9 g
Grasa saturada1 g
Colesterol2 mg
Carbohidratos30 g
Fibra1 g
Proteína6 g
Sodio239 mg