Fuente: Chef Guadalupe García de León | Categoría: Guarniciones

Cebiche a la Mandarina

Colección de recetas saludables para Semana Santa, preparadas con aceite de canola.

Cebiche a la Mandarina

INGREDIENTES

  • 10 oz de pescado*, en cubos 300 g
  • 1 hoja de laurel
  • 3 pimientas gordas
  • 3 pimientas negras
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo mediano
  • 1/4 de cebolla morada 60 mL
  • ½ cucharada de sal 2 mL
  • 2 cucharadas de jugo de mandarina 30 mL
  • 1 cucharada de aceite de canola 15 mL
  • 1/8 de taza de hojas de cilantro,
  • desinfectadas 30 mL
  • 1/3 de cebolla morada, cubo chico 75 mL
  • 2 chiles serranos, desvenados y en cubos
  • 1 chile serrano en rodajas
  • 1/4 de cucharadita de sal 1 mL
  • 1 aguacate mediano, maduro pero firme
  • 1 mandarina

INSTRUCCIONES

  • Mezcla jugo de mandarina, aceite de
  • canola, cilantro, cebolla, chile y sal. Reserva, cubierto, en el refrigerador. Calienta
  • agua con laurel, pimientas, clavo, ajo, cebolla, y sal. Agrega el pescado
  • y  cuécelo de 2 a 3 minutos. Eliminar
  • aromáticos.
  • Incorpora el pescado aún calienta a la
  • marinada que preparaste. Corta el aguacate en cubos medianos. Elimina las
  • semillas de los gajos de mandarina y agregar aguacate y mandarina al pescado.
  • Añade las hojas de cilantro. Rectificar sazón.
  • Puedes acompañar con totopos o galletas
  • saladas.  
  • *Usa el pescado de tu preferencia como
  • robalo, huachinango, mero, blanco del nilo. 

RINDE

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

ANÁLISIS NUTRICIONAL

por porción

Calorías130
Grasa total8 g
Grasa saturada1 g
Colesterol29 mg
Carbohidratos6 g
Fibra1 g
Proteína9 g
Sodio197 mg