Source: Tests sur cuisine CanolaInfo | Catégorie: Entrées et amuse-gueules, Santé du cœur

Chile Con Queso (trempette au fromage et piment vert)

Avec labondance des tomates en saison, ceci est une succulente façon de les servir comme amuse-gueule.

Chile Con Queso (trempette au fromage et piment vert)

INGRÉDIENTS

  • 3 tomates moyennes, tranchées en 2, épépinées et coupées en morceaux
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 2 c. à table de farine tout usage 30 mL
  • 1 tasse de lait écrémé 250 mL
  • 1/2 c. à thé de gousse d'ail, émincée 2 mL
  • 1 boîte de 4 1/2 oz piments verts (non jalapenô), égouttés, parés, épépinés et coupés finement    1 boîte de 125 g
  • 2 tasses fromage Monterey Jack ou Fermier, râpé fin 500 mL

PRÉPARATION

  • 1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger. Remuer constamment avec un fouet. Verser lentement en un mince filet le lait et amener à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes afin déliminer le goût de farine crue. Retirer du feu.
  • 2. Dans un poêlon à fond épais, combiner à feu moyen les tomates et l'ail tout en remuant fréquemment pendant 10 à 12 minutes jusquà ce que le mélange  épaississe . Réduire le feu. Ajouter la sauce crémeuse,  les piments et le fromage.Chauffer sans amener à ébullition.

RENDEMENT

3 tasses (750 mL) de trempette.

PORTION

1 c. à table (15 mL).

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories25
Lipides2 g
Gras saturés1 g
Cholestérol5 mg
Glucides1 g
Fibres0 g
Protéines1 g
Sodium35 mg