Source: CanolaInfo Test Kitchen | Catégorie: Cuisson au four, Déjeuner, Santé du cœur

Muffins au son, citrouille et pacanes

Non seulement ces muffins peuvent être préparés davance, ils peuvent aussi être congelés jusquà 2 mois.

Muffins au son, citrouille et pacanes

INGRÉDIENTS

  • huile de canola en aérosol
  • 1 tasse de céréale au son, 250 mL
  • 1 1/4 tasse de lait de beurre sans matières grasses, 300 mL
  • 1 tasse de farine tout usage, 250 mL
  • 1/3 de tasse de sucre granulé, 75 mL
  • 1 c. à table de poudre à pâte, 15 mL  
  • 1/2 c. à table de bicarbonate de soude, 2 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel, 1 mL
  • 2 c. à thé de cannelle moulue, 10 mL
  • 2 c. à table d'huile de canola, 30 mL
  • 2 gros blancs dufs
  • 1 c. à table dextrait de vanille, 15 mL
  • 1 tasse de citrouille en boîte (pas le mélange à tarte), 250 mL
  • 1/4 de tasse de morceaux de pacanes, 60 mL
  • 2 c. à table de sucre granulé, 30 mL
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue, 2 mL

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enduire les moules à muffins avec l'huile de canola en aérosol et mettre de côté. 
  • 2. Dans un petit bol, combiner le son avec le lait de beurre, bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. 
  • 3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Remuer jusquà ce que le tout soit bien mélangé.
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  • 4. Au mélange de son, ajouter l'huile de canola, les blancs dufs, la vanille and la citrouille. Remuer jusquà ce que le tout soit bien mélangé, mais sans excès. 
  • 5. Remplir les moules à muffins. Répandre également des morceaux de pacanes. Dans un petit bol, combiner les ingrédients de garnitures. Répandre également  et cuire 15 minutes ou jusquà ce quun cure-dent déjà enfoncé en ressorte presque propre. Laisser reposer 5 minutes les muffins dans leurs moules, sur une grille avant de les retirer, et les refroidir complètement. Afin de maximiser la fraîcheur, garder les muffins emballés au réfrigérateur ou au congélateur. 

RENDEMENT

18 muffins.

PORTION

1 muffin équivaut à 1 portion.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories100
Lipides3 g
Gras saturés0 g
Cholestérol0 mg
Glucides16 g
Fibres2 g
Protéines3 g
Sodium190 mg