Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo | Catégorie: Salades

Salade de poulet et de mangues

Une salade attrayante et délicieuse.

Salade de poulet et de mangues

INGRÉDIENTS

  • 2 de 1/2 lb poitrines de poulet, sans peau, désossées 2 de 250 g
  • 1 feuille de laurier 1
  • 1/2  lb dasperges, bouts coupés 250 g
  • 2 mangues, pelées et tranchées 2
  • laitue comme garniture
  • 2 c. à table de pacanes hachées 30 mL
  • vinaigrette chutney aux mangues :
  • 3 c. à table de chutney aux mangues 45 mL
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 1 c. à table de vinaigre de sherry 15 mL
  • 1 c. à table de sauce soya, réduite en sodium 15 mL

PRÉPARATION

  • 1. Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un petit saladier, le chutney, l'huile de canola, le vinaigre et la sauce soya.
  • 2. Déposer les poitrines dans un grand poêlon et y verser suffisamment d'eau pour presque les couvrir. Ajouter la feuille de laurier. Couvrir et mijoter sur un feu moyen-doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Égoutter et refroidir. Envelopper et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que complètement froid.
  • 3. Cuire les asperges à la vapeur environ 3 minutes jusqu'à ce quelles soient tendres mais croustillantes. Avec un passoire, rincer à l'eau froide pour les refroidir. Bien égoutter. Couper les asperges en diagonale à 1 1/2 pouces (4 cm) dintervalles et le poulet en tranches de 1/4 de pouce (5 mm).
  • 4. Sur un plateau de service tapissé de laitue, disposer les tranches de poulet, dasperges et de mangues.
  • 5. Arroser légèrement de vinaigrette  la salade et parsemer  de pacanes.

RENDEMENT

4 portions.

PORTION

de 4 oz (125 g) chacun.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories240
Lipides9 g
Gras saturés1 g
Cholestérol35 mg
Glucides26 g
Fibres3 g
Protéines15 g
Sodium250 mg