Source: Tests sur cuisine CanolaInfo | Catégorie: Salades

Salade de bœuf thai

L'essayer c'est l'adopter!

INGRÉDIENTS

  • 1 petite laitue romaine 1
  • vinaigrette:
  • 1/4 de tasse de jus de lime frais (lime) 60 mL
  • 1 c. thé de zeste de lime 5 mL
  • 1 morceau de 1/2 pouce (1 cm) de racine de gingembre 1
  • 2 c. à table de coriandre fraîche ou persil, coupée fin  30 mL
  • 2 c. à table de menthe fraîche, coupée fin (ou menthe séchée 1 1/2 c. à thé [7 mL]) 30 mL
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 1 c. à table d'eau 15 mL
  • 1/4  de c. à thé de sel 1 mL
  • 3/4 de lb de rôti de bœuf cuit, coupé en lanières (environ 3 tasses /750 mL) 350 g
  • 1 petit cantaloup, tranché en quartiers minces 1
  • comme garniture: piment rouge broyé

PRÉPARATION

  • 1.    Laver et égoutter la laitue; la déchiqueter.
  • 2.    Trancher une lime en quartiers pour la garniture. Râper lautre lime pour obtenir 1 c. à thé (5 mL) de zeste et presser suffisamment de jus pour obtenir 1/4 tasse (60 mL). Conserver le reste du jus.
  • 3.    Peler et couper fin la racine de gingembre. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse (60 mL) de jus de lime, le zeste, le gingembre, la coriandre, la menthe, l'huile de canola, l'eau et le sel.
  • 4.    Verser la vinaigrette sur les lanières de bœuf; mettre de côté.
  • 5.    Déposer les quartiers de cantaloup sur le contour d'un plat de service. Faire un lit de laitue au centre.
  • 6.    Mélanger les lanières de bœuf et la vinaigrette. Déposer sur la laitue. Arroser avec le reste du jus de lime. Au moment de servir, garnir de menthe, coriandre et quartiers de lime. Saupoudrer de persil ou de flocons de piment rouge.
  • Rendement : 6 portions.

RENDEMENT

6 portions.

PORTION

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories270
Lipides11 g
Gras saturés2.5 g
Cholestérol90 mg
Glucides19 g
Fibres6 g
Protéines26 g
Sodium210 mg