Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo | Catégorie: Entrées et amuse-gueules, Grande friture

La fondue bourguignonne avec l'huile de canola

Pour la fondue bourguignonne, différents aliments peuvent être utilisés comme les légumes, viandes crues et/ou fruits de mer. Ces ingrédients sont cuits à feu doux dans une huile frémissante et sont servis avec une variété de sauces délicieuses.


La fondue bourguignonne avec l'huile de canola

INGRÉDIENTS

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PRÉPARATION

  • Laver, émincer et couper en petits morceaux. Les légumes durs peuvent être à demi-cuits, pendant 1 à 3 minutes, avant de faire la fondue, ceci afin de réduire le temps de cuisson. Quelques idées de légumes: morceaux dépis de maïs, oignons, choux-fleurs, tiges de brocoli, petites carottes, radis, branches de céleri, rondelles de courgette, bâtonnets de navet, têtes de champignons, cubes de pomme de terre ou de courge, pois mange-tout. 
  • Suggestion de portion par personne : estimer 1 tasse (250 mL) de légumes.
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Retirer tout le gras visible de la viande. Couper la viande en petits morceaux. La viande peut être marinée pendant plusieurs heures avant de faire la fondue. Bien laver les fruits de mer et les couper en morceaux. Disposer la viande et les fruits de mer sur des assiettes individuelles, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Quelques idées de viandes et de fruits de mer: bœuf, porc, agneau, poulet ou dinde sans peau, crevettes, pétoncles, crustacés et jambon. 
  • Suggestion de portion par personne: estimer 1/4 lb - 1/2 lb (125 à 250 g).
  • Piquer de petits morceaux de légumes, de viandes en cubes et/ou de fruits de mer en utilisant une brochette à fondue. Pousser celle-ci de sorte qu'elle dépasse par 1/2 pouce (1,25 cm) à l'autre extrémité. Une bonne partie de la brochette peut maintenant reposer sur le fond du pot, empêchant ainsi les aliments de coller. Cuire complètement les aliments. Consultez le tableau ci-après les temps de cuisson approximatifs pour fondue.
  • Retirer les aliments de la brochette. Avec une fourchette, tremper les aliments cuits dans une variété de sauces. Dégustez!
  • Conseils de sécurité alimentaires :La règle des - deux heures - : Les aliments ne doivent pas être exposés à la température ambiante pendant plus de deux heures. Mieux encore, servir la viande, la volaille et les fruits de mer sur un lit de glace.Tableau des temps de cuisson approximatifs pour fondue :
Aliments                 Temps de cuisson
Légumes           3 à 5 minutes
AgneauPorc                      1 minute

RENDEMENT

PORTION

VALEUR NUTRITIVE

Calories