Source: "The Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil" de l’ “American Diabetes Association” et de CanolaInfo. | Catégorie: Entrées et amuse-gueules, Diabétique, Plats principaux

Porc effiloché avec sauce moutarde aux framboises

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Porc effiloché avec sauce moutarde aux framboises

INGRÉDIENTS

  • Viande
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail 2 mL
  • 1/2 c. à thé de feuilles de thym séchées 2 mL
  • 1/2  c. à thé de poivre noir grossièrement moulu 2 mL
  • 1 lb de filets de porc 500 g
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • huile de canola en aérosol
  • 12 petits pains de blé ou multi-grain, tranchés en deux
  • Sauce
  • 1/4 de tasse de tartinade aux framboises 60 mL
  • 2 c. à table de moutarde de Dijon à gros grains 30 mL
  • 2 c. à table de mayonnaise à base de canola 30 mL
  • 1 c. à thé dédulcorant en granules 5 mL
  • 1/4 de c. à thé de piment de la Jamaïque moulu 1 mL
  • 1/8 de c. à thé de flocons de piments rouges séchés (optionnel)
  • 0,5 mL

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, le thym et le poivre noir. Saupoudrer les deux côtés du filet de porc avec le mélange de poudre d'ail. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter le porc, faire cuire 3 minutes, retourner et faire cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit complètement dorée. Retirer du feu.
  • 2. Sur une plaque à cuisson tapissée de papier aluminium et déjà enduite d'huile de canola en aérosol, placer le porc et le faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce quil soit à peine rose au centre. Déposer sur une planche à trancher et laisser reposer 5 minutes avant de couper de fines tranches. Si désiré, envelopper les petits pains dans du papier aluminium et mettre au four pendant 5 minutes pour les réchauffer avant de servir.
  • 3. Mettre la tartinade aux fruits dans un petit bol allant au micro-ondes. Couvrir et faire cuire au four à micro-ondes pendant 20 secondes à puissance élevée ou jusquà ce quelle soit légèrement fondue. Lincorporer aux autres ingrédients de la sauce et bien mélanger.
  • 4. Au moment de servir, placer le porc sur un plat de service et la sauce dans un autre petit bol. Servir avec des petits pains.
  • Astuce: Pour un peu de variété, remplacer la tartinade de framboise par celle de labricot.

RENDEMENT

12 portions.

PORTION

1 portion équivaut à 2 moitiés de pain avec porc effiloché.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories140
Lipides4 g
Gras saturés1 g
Cholestérol20 mg
Glucides17 g
Fibres2 g
Protéines10 g
Sodium210 mg