Source: Tests sur cuisine CanolaInfo | Catégorie: Diabétique, Plats principaux, Santé du cœur

Frittata au poivron rouge et fenouil

Les œœufs sont une source complète de protéines et, dans ce cas-ci, ils sont cuits avec des légumes comme dans une casserole. La frittata est idéale pour le brunch, le lunch ou même le souper!

Frittata au poivron rouge et fenouil

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 1 1/2 tasse de poivron rouge haché 375 mL
  • 1 1/2 tasse de fenouil haché 375 mL
  • 3/4 de tasse d'oignons rouges hachés 175 mL
  • 1 c. à thé de graines de fenouil 5 mL
  • 1 tasse de pommes de terre blanches, pelées, coupées en cubes 250 mL
  • 8 gros œœufs
  • 1/4 de tasse de lait 1% 60 mL
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 mL
  • 1 tasse de fromage cheddar, faible en matières grasses 250 mL
  • 1/2 tasse de fromage feta, réduit en matières grasses, émietté 125 mL

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Vaporiser un plat en verre allant au four de 9 x 13 pouces (22 x 33 cm) d'huile de canola en aérosol et mettre de côté.
  • 2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons rouges, le fenouil, les oignons et les graines de fenouil; faire revenir de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Retirer du feu et ajouter les pommes de terre. Répartir uniformément le mélange de légumes au fond du plat en verre. 
  • 3. Dans un petit bol, fouetter les œœufs avec le lait et le poivre noir. Verser sur les légumes. Puis, saupoudrer uniformément le dessus de fromage cheddar et de fromage feta. Faire cuire au four, déjà préchauffé, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les œœufs soient cuits. 
  • Astuce: Pour une touche élégante et personnelle, faire cuire et servir dans des ramequins individuels. 

RENDEMENT

10 portions.

PORTION

1 portion équivaut à 1/2 tasse (125 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories140
Lipides7 g
Gras saturés2,5 g
Cholestérol175 mg
Glucides8 g
Fibres1 g
Protéines10 g
Sodium230 mg