Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Catégorie: Diabétique, Santé du cœur, Sauté et friture, Plats d’accompagnement

Courge poivrée farcie de riz sauvage et pomme

La douceur de la pomme se marie bien avec le goût délicat de la courge, du céleri et du thym. Le point de fumée élevé de l'huile de canola en fait un choix idéal pour ce plat allant au four et dans le sauté.

Courge poivrée farcie de riz sauvage et pomme

INGRÉDIENTS

  • 1/4 de tasse de riz sauvage, rincé 60 mL
  • 2 petites courges poivrées, coupées en moitiés et évidées
  • 1 c. à table plus 2 c. à thé d'huile de canola 25 mL
  • 1/2 tasse d'oignons, hachés fin 125 mL
  • 2 gousses d'ail, hachées fin
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 grosse pomme rouge, non pelée et coupée en dés
  • 1 c. à thé de thym frais 15 mL 

PRÉPARATION

  • 1. Dans un bol en verre ou en métal, couvrir le riz sauvage d'une 1 tasse (250 mL) d'eau bouillante. Laisser reposer sans couvrir pendant 1 heure jusqu'à ce que les grains de riz éclatent, puis égoutter l'eau.
  • 2. Préchauffer le four à 200 ⁰C (400 ⁰F). Badigeonner l'intérieur de chaque moitié de courge avec 1/2 c. à thé (2 mL) d'huile de canola. Placer la courge, côté plat vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de parchemin. Faire cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  • 3. Cinq 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la farce. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile de canola restante, à feu moyen-vif, pour environ 3 minutes. Ajouter la pomme, faire cuire 2 minutes. Ajouter le riz et le thym. Bien mélanger.
  • 4. Retirer la courge du four et farcir du mélange de riz sauvage. Puis servir.  
  • Commentaire du chef: Pour des raisons d'ordre pratique, vous pouvez utiliser les surplus de riz ou du riz en conserve et ainsi passer directement à l'étape 2.

RENDEMENT

4 portions.

PORTION

1 portion équivaut à 1/2 courge.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories210
Lipides6 g
Gras saturés0,5 g
Cholestérol0 mg
Glucides40 g
Fibres6 g
Protéines4 g
Sodium35 mg