Source: Nancy Hughes, auteure de livres culinaires, Mobile, AL USA | Catégorie: Diabétique, Plats principaux, Santé du cœur

Cuisses de poulet cajun à l'ail

Ici, nous sommes en présence d'une cuisson à la poêle où les ingrédients mijotent lentement!

Cuisses de poulet cajun à l'ail

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL, à diviser
  • 4 cuisses de poulet avec os, sans peau et sans gras visible
  • 1 tasse d'oignons, en dés 250 mL
  • 12 gousses d'ail moyennes, pelées seulement
  • 2 c. à table de farine tout usage 30 mL
  • 1 tasse de bouillon de poulet, réduit en sodium 250 mL
  • 1/2 c. à thé de feuilles de thym 2 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
  • 1/4  de c. à thé de poivre noir 1 mL  

PRÉPARATION

  • 1. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola. Ajouter le poulet et faire revenir 3 minutes de chaque côté. Mettre de côté dans un plat à part.
  • 2. Réduire à feu moyen et ajouter la c. à table restante (15 mL) d'huile de canola, les oignons et l'ail; puis, faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides, tout en remuant fréquemment. Mettre de côté avec le poulet.
  • 3. Incorporer la farine dans le résidu de cuisson toujours présent dans la grande poêle et faire cuire 2 minutes à feu moyen ou jusqu'à légèrement doré, tout en remuant constamment. Incorporer le bouillon de poulet, le thym, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, les oignons et le jus accumulé (sil en reste). Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Puis, réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre.
  • 4. Placer le poulet sur ​​un côté de la poêle, ajouter et écraser les gousses d'ail avec le dos d'une cuillère. Mélanger le poulet et l'ail, et retourner les morceaux de poulet ​​plusieurs fois ou jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et faire cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. 
  • Astuce: Servir sur du riz cuit et chaud, des nouilles aux œufs ou des pommes de terre en purée, selon votre goût (2 tasses ou 500 mL au total).

RENDEMENT

4 portions.

PORTION

1 portion équivaut à 3 oz (90 g) de poulet cuit et environ 3 c. à table (45 mL) de sauce.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories180
Lipides9 g
Gras saturés1,5 g
Cholestérol80 mg
Glucides8 g
Fibres1 g
Protéines18 g
Sodium340 mg