Source: Patricia Chuey, RD | Catégorie: Plats principaux, Diabétique, Santé du cœur

Poulet et mangue dans une sauce chaude à la noix de coco

Une façon différente et délicieuse de profiter de la mangue. Si vous le souhaitez, des cubes de courge ou de citrouille pré-rôtis peuvent remplacer la mangue.

Poulet et mangue dans une sauce chaude à la noix de coco

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à table de farine tout usage (30 mL)
  • 1 c. à table de poudre de paprika 15 mL
  • 1 c. à table dépice pour tarte à la citrouille 15 mL
  • 1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge broyés 0,5 mL
  • 4 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en cubes
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 1/2 tasse d'oignons rouges, coupés en dés 125 mL
  • 1 boîte (14 oz / 398 mL) de lait de coco léger
  • 1 boîte (14 oz / 398 mL) de tomates sans sel, coupées en dés
  • 1 tasse de morceaux de mangue fraîche ou surgelée, dégelée 250 mL 

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • 2. Dans un sac étanche refermable, mélanger la farine, le paprika, l`épice pour tarte à la citrouille et le poivre de Cayenne ou les flocons de piment rouge. Agiter pour bien mélanger. Ajouter le poulet, environ 1/4 de la quantité à la fois et secouer pour bien enrober.
  • 3. Dans un grand poêlon allant au four, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire revenir environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet du poêlon. Ajouter les oignons et faire cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le lait de coco, les tomates, la mangue et remettre le poulet dans le même poêlon.
  • 4. Cuire au four pendant 25 minutes. Servir seul ou avec du riz vapeur. 

RENDEMENT

6 portions.

PORTION

1 portion équivaut à 1 tasse (250 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories180
Lipides9 g
Gras saturés3,5 g
Cholestérol30 mg
Glucides13 g
Fibres2 g
Sucres8 g
Protéines13 g
Sodium45 mg
Potassium150 mg