Source: Julie Van Rosendaal | Catégorie: Entrees, Heart-Smart

Falafel rôti au four

Les falafels, ces croustillantes galettes végétariennes faites de pois chiches, d'ail, d’'oignon et d'’épices, sont faciles à préparer, peu coûteuses et peuvent être servies comme souper ou à l'’occasion d’'un party.

Falafel rôti au four

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de 19 oz de pois chiches, rincés et égouttés 540 mL
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 à 4 gousses d’ail, pelées
  • 2 c. à table de persil frais, haché 30 mL
  • 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée 30 mL
  • 1 c. à thé de cumin moulu 5 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
  • 1 pincée de flocons de chili séchés
  • 1/4 de tasse de farine de blé entier (ou plus, au besoin) 60 mL
  • 1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
  • huile de canola pour la cuisson
  • pitas fraîches, sauce tzatziki, concombres hachés, tomates et oignons rouges pour le service

PRÉPARATION

  • 1.    Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C).

  • 2.    Déposer les pois chiches, l’'oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de chili dans un bol de robot culinaire et mélanger jusqu'à le tout soit combiné tout en conservant sa texture en morceaux.
  • 3.    Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger de nouveau jusqu'’à l'’obtention d’'un mélange onctueux que vous pouvez rouler en forme de boules sans qu’'elles ne collent dans vos mains. (Ajouter une cuillerée de farine, si cela semble trop collant.) 

  • 4.    Façonner la pâte en boulettes, de la taille d’'une boulette de viande, et les aplatir doucement en petites galettes. 

  • 5.    Placer les galettes sur une plaque de cuisson à rebords, de préférence de couleur foncée. Badigeonner les galettes d'huile de canola, les retourner et badigeonner l'autre côté.

  • 6.    Rôtir pendant 15 minutes, puis les retourner et les rôtir pendant un autre 10 minutes jusqu’'à ce qu’'elles deviennent croustillantes et dorées sur les deux côtés.

  • 7.    Servir chaud les galettes enveloppées dans des pitas et complétées avec la sauce tzatziki, les concombres hachés, les tomates et les oignons rouges.
  • Rendement: 20 galettes falafel. 1 portion équivaut à 3 falafels.

RENDEMENT

20 galettes falafel. 1 portion équivaut à 3 falafels.

PORTION

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories180
Lipides6 g
Gras saturés0 g
Cholestérol0 mg
Glucides27 g
Fibres6 g
Protein9 g
Sodium150 mg