Source: Alison Lewis | Catégorie: Déjeuner, Santé du cœur

Tacos au déjeuner

Les enfants vont adorer ce plat santé et amusant pour commencer la journée.

Tacos au déjeuner

INGRÉDIENTS

  • 2 œufs
  • 5 blancs d'œufs
  • 2 c. à table de lait écrémé 30 mL
  • 1/4 de c. à thé de poivre noir, moulu 1 mL
  • 1 boîte (15 oz / 426 mL) dharicots noirs, faibles en sodium, rincés, égouttés et écrasés
  • 1/4 de tasse de salsa 60 mL
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 4 tortillas de blé entier, 8 pouces (20 cm)
  • 1/4 de tasse de fromage cheddar, faible en matières grasses, râpé 60 mL
  • Garnitures optionnelles:
  • coriandre
  • avocat
  • oignons verts, coupés fin
  • salsa
  • yogourt grec sans gras

PRÉPARATION

  • 1. Dans un bol moyen, battre les œufs, les blancs d'œufs, le lait écrémé et le poivre.
  • 2. Dans une poêle moyenne, chauffer à feu moyen les haricots noirs et la salsa pendant 5 minutes. Bien remuer. Ensuite, mettre de côté et garder chaud. Dans une grande poêle non adhésive, chauffer sur feu moyen l'huile de canola. Cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes. Remuer de temps en temps jusquà ce quils deviennent brouillés.
  • 3. Placer les tortillas sur une surface de travail. Répartir également le mélange d'œufs au milieu de chaque tortilla. Ajouter le mélange dharicots noirs et de fromage à celui des œufs. Ajouter votre choix de garnitures et servir immédiatement.

RENDEMENT

4 tacos.

PORTION

1 portion équivaut à 1 taco.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories390
Lipides10 g
Gras saturés1,5 g
Cholestérol105 mg
Glucides49 g
Fibres11 g
Protéines23 g
Sodium380 mg