Source: CanolaInfo Test Kitchen | Catégorie: Plats principaux, Diabétique, Santé du cœur

Tendre poitrine de bœuf à la bière

Un bon petit repas santé possédant une riche saveur.

Tendre poitrine de bœuf à la bière

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 1 1/2 lb de poitrine de bœuf parée 750 g
  • l'huile de canola en aérosol
  • 1 1/2 tasse d'oignons coupés en dés (environ un gros oignon) 375 mL
  • 2 c. à thé d'ail émincé 10 mL
  • 1 bouteille (12 oz / 341 mL) de bière foncée Stout
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre 30 mL
  • 1 1/2 c. à thé de feuilles dorigan séchées 7 mL
  • 1 c. à thé de feuilles de thym séchées 5 mL
  • 3 c. à table de sauce à bifteck 45 mL
  • 3 c. à table de pâte de tomates, sans sel ajouté 45 mL
  • 1/2 c. à thé de sel 2 mL
  • 6 tranches de pain multi-grain

PRÉPARATION

  • 1. Faire chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé. Brunir le bœuf 3 minutes de chaque côté. Ensuite, placer le bœuf dans une mijoteuse recouverte d'un enduit de cuisson en aérosol. Faire chauffer la c. à table (15 ml) restante d'huile de canola, et faire cuire les oignons 4 minutes ou jusqu'à qu'ils commencent à brunir, en remuant fréquemment. Incorporer l'ail et faire cuire 15 secondes.
  • 2. Retirer la poêle du feu et incorporer l'ail, la bière, le vinaigre, l'origan, le thym, la sauce à bifteck et la pâte de tomate. Remuer jusquà bien mélangé et verser sur le bœuf dans la mijoteuse, en sassurant que la viande est complètement recouverte de liquide.
  • 3. Couvrir et faire cuire à basse température pendant 6 heures. Retirer le bœuf et le placer sur une planche à découper. Incorporer le sel dans le mélange de la mijoteuse. Émincer le bœuf (il sera automatiquement réduit en filaments à mesure que vous le coupez en tranches). Remettre la viande dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et laisser reposer 15 minutes afin quelle absorbe toutes les saveurs.
  • 4. Pour servir, placer une passoire dans un grand bol, passer le mélange de bœuf. Secouer lexcès de liquide et le placer dans un bol de service. Servir le jus à côté. Mettre des quantités égales de bœuf sur chacune des tranches de pain multi-grain réchauffées (2 oz / 60 g par portion) en sandwiches ouverts. Verser avec une cuillère la quantité de jus désirée sur chacune des tranches de pain.
  • Notes du chef: Faites lachat d'une poitrine de bœuf dont le poids est de presque 2 livres avant de dégraisser puisquil y a passablement de gras à enlever. Si loption tranchée pour la poitrine de bœuf est préférée à celle de découpée, faire cuire environ 30 minutes de moins que quest-ce qui est recommandé ci-dessus.

RENDEMENT

6 portions

PORTION

1/2 tasse ( 125 mL) de bœuf , 1/3 tasse (75 mL) de sauce

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories300
Lipides10 g
Gras saturés2 g
Cholestérol45 mg
Glucides18 g
Fibres3 g
Protéines29 g
Sodium500 mg