Source: Chef Guadalupe García de León, Ciudad de México | Category: Appetizers

Chiles jalapeño rellenos de queso panela y pico de gallo de mango

Empieza una comida con estos aperitivos picositos. El sabor neutro del aceite de canola no enmascará los sabores vivos y contrastantes del chile y el mango.

Chiles jalapeño rellenos de queso panela y pico de gallo de mango

Ingredients

  • 12 chiles jalapeño grandes
  • 1/2 cdta.de sal 2 mL, cantidad dividida
  • 1 cda. de aceite de canola 15 mL
  • 1 cda. de vinagre 15 mL
  • 1 taza de mango, bien picado 250 mL
  • 1/3 taza de hojas de cilantro picadas 75 mL
  • 3 cdas. de cebolla morada finamente picada 45 mL
  • 1 taza de queso panela o queso mozzarella desmenuzado 250 mL

Instructions

  • 1. Corta los jalapeños por la mitad, incluyendo el cabito. Quítale las venas y las semillas. Utiliza guantes de plástico o lávate las manos después de manipular estos chiles picantes.
  • 2, Asa a la parrilla los jalapeños hasta que empiecen a ablandarse y estén levemente chamuscados, unos 5 minutos. Colócalos en una bolsa plástica y añade 1/4 cdta. (1 mL) de sal.
  • 3. En un tazón, combina el aceite de canola, el vinagre y la restante 1/4 cdta. (1 mL) de sal. Añade el mango, el cilantro, la cebolla morada y el queso.
  • 4. Rellena los jalapeños con esta mezcla y acomódalos en un platón.

Yield

12 porciones

serving size

2 mitades de jalapeños rellenos

nutritional analysis

Por porción

Calories50
Total Fat3 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol5 mg
Carbohydrates4 g
Fiber0 g
Sugars2 g
Protein3 g
Sodium259 mg
Potassium27 mg