Source: Guadalupe García de León | Category: Entrees, Sauté/Stir-Frying

Salteado de cerdo y fideos

Añade este plato a tu repertorio de cenas de entre semana para una gran comida de un solo sartén con un montón de verduras (vegetales). El sabor neutro del aceite de canola y su alta tolerancia al calor es el complemento perfecto para sofreír

Salteado de cerdo y fideos

Ingredients

  • 8 oz de fideos celofán 250 g
  • 1 cda. de maicena (almidón o fécula de maíz) 15 mL
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdta. de aceite de ajonjolí (sésamo) 5 mL
  • 1 cdta. de salsa de soya (soja) baja en sodio 5 mL
  • 8 oz de lomo de cerdo, finamente rebanado 250 g
  • 1 cda. de aceite de canola 15 mL
  • 1 diente de ajo
  • 3 cebollitas verdes, con sus partes blancas y verdes finamente rebanadas
  • 1 cda. de jengibre rallado 15 mL
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 1 calabacita zucchini mediana, cortada en juliana
  • 2 tazas de brócoli (brécol) picado 500 mL
  • 1/4 taza de salsa de soya (soja) baja en sodio 60 ml
  • 1 cda. de salsa Sriracha (opcional) 15 mL
  • 3 cdas. de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas 45 mL

Instructions

  • 1. Coloca los fideos en un tazón grande. Cúbrelos con agua tibia y remójalos por unos 15 minutos. Escúrrelos y utilizando tijeras de cocina o un cuchillo, corta los fideos en longitudes más cortas.
  • 2. En otro tazón, combina la maicena, la yema, el aceite de ajonjolí y la salsa de soya. Agrega las rebanadas de cerdo y marínalas por unos 30 minutos.
  • 3. En un sartén, añade el aceite de canola y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre. Añade las zanahorias, la calabacita y el brócoli. Sofríe todo por unos 3 minutos. Añade la carne con la marinada y sofríe justo hasta que la carne se cocine. Añade los fideos y revuelve todo para combinar. Cocina esto hasta que los fideos se terminen de calentar. Espolvorea el platillo con las semillas de ajonjolí

Yield

4 porciones.

serving size

1 1/4 tazas (310 mL).

nutritional analysis

Por porción

Calories460
Total Fat11 g
Saturated Fat1.5 g
Cholesterol85 mg
Carbohydrates72 g
Fiber4 g
Sugars7 g
Protein17 g
Sodium680 mg
Potassium669 mg