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Muffins au maïs et piments jalapeños

Choix privilégié dans le menu mexicain, ces muffins sont aussi utilisés comme collation à la sauvette!

Muffins au maïs et piments jalapeños

Ingredients

  • 1/2 tasse de semoule de maïs 125 mL
  • 1/3 de tasse de lait écrémé 75 mL
  • 1/2 tasse de farine tout usage 125 mL
  • 1/4 de tasse de poivron rouge ou jaune, coupé fin 60 mL
  • 2 c. à table de piments jalapeño en conserve, coupés fin 30 mL
  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte 7 mL
  • 1/4 de c. à thé de poudre d'ail 1 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
  • 1 uf, battu
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • paprika, optionnel 
  • 4. Badigeonner légèrement d'huile de canola ou enduire d'huile de canola en aérosol des moules à muffins ou utiliser des moules à revêtement antiadhésif. Remplir aux 2/3 les moules. Saupoudrer légèrement de paprika.
  • 5. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Rendement : 12 muffins.

Instructions

  • 1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  • 2. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs et le lait; reposer pendant 5 à 10 minutes. Ajouter la farine, le poivron, les piments, la poudre à pâte, la poudre d'ail et le sel. Ensuite, ajouter au mélande de semoule de maïs et bien mélanger. Incorporer uf et l'huile de canola aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humide. Éviter de trop brasser.
  • 4. Badigeonner légèrement d'huile de canola ou enduire d'huile de canola en aérosol des moules à muffins ou utiliser des moules à revêtement antiadhésif. Remplir aux 2/3 les moules. Saupoudrer légèrement de paprika.
  • Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés.

Yield

12 muffins.

serving size

nutritional analysis

par portion

Calories60
Total Fat2 g
Saturated Fat0 g
Cholesterol20 mg
Carbohydrates9 g
Fiber<1 g
Protein2 g
Sodium110 mg