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Salade de pâtes à loriental

Pendant que lhistoire des pâtes nous ramène à lOrient et son riz ou nouilles faites à base de millet, cette recette réunit le meilleur des deux traditions pâtes de semoule de blé avec saveurs orientales.

Salade de pâtes à loriental

Ingredients

  • 2 tasses pâtes, blé entier, non-cuites, rotini ou coquilles 500 mL
  • 1/4 de tasse vinaigre 60 mL
  • 2 c. à table huile de canola 30 mL
  • 1 gousse d'ail, émincée 1
  • 3/4 de c. à thé gingembre 4 mL
  • 2 c. à table sauce soya, réduite en sodium 30 mL
  • 1 c. à table moutarde de Dijon 15 mL
  • 1/2 poivron rouge, tranché mince 1/2
  • 1/2 grosse carotte, tranchées en diagonale 1/2
  • 1/2 tasse pois mange-tout 125 mL
  • 1/2 tasse céleri, tranché mince 125 mL
  • 2 oignons verts 2
  • 1 boîte de 8 oz châtaignes d'eau, égouttées et tranchées 1 boîte de 227 g
  • 1 tasse de dinde, cuit et coupée en petits morceaux 250 mL

Instructions

  • 1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente.
  • 2. Dans un petit bol, bien mélangeur le vinaigre, l'huile de canola, l'ail, le gingembre, la sauce soya et la moutarde jusqu'à lobtention d'une consistance lisse.
  • 3. Égoutter les pâtes. Dans un grand bol, bien mélanger les pâtes chaudes et la vinaigrette. Ajouter les légumes, les châtaignes et la dinde. Réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour lobtention d'une saveur optimale.
  •  

Yield

6 portions.

serving size

1 1/3 tasses (325 mL) équivaut à portion.

nutritional analysis

par portion

Calories430
Total Fat7 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol15 mg
Carbohydrates73 g
Fiber5 g
Protein18 g
Sodium280 mg