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Salade de tomates et fèves germées

Idéal pour la cuisine nordique où tous les ingrédients de cette salade sont facilement disponibles la plupart de lannée.

Salade de tomates et fèves germées

Ingredients

  • 2 tasses de fèves germées 500 mL
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en  250 mL
  • 1/2  tasse de concombre épépiné et coupé en tranches minces 125 mL
  • 1/4  de tasse de persil frais, coupé fin 60 mL
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 1 c. à table de vinaigre de vin rouge 15 mL
  • 1/4 de c. à thé de poivre 1 mL
  • 1/4 de c. à thé de basilic 1 mL
  • 1/4 de c. à thé de paprika 1 mL
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée

Instructions

  • 1. Dans un bol, mélanger délicatement les fèves germées, les tomates cerises, le concombre et le persil. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
  • 2. Fouetter l'huile de canola, le vinaigre, le poivre, le basilic et le paprika. Ajouter la gousse d'ail. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade; retourner légèrement.

Yield

4 portions.

serving size

1/2 tasse (125 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories110
Total Fat7 g
Saturated Fat0,5 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates11 g
Fiber2 g
Protein4 g
Sodium10 mg