Source: La recette est une courtoisie de Roberta L. Duyff, MS, RD, consultante/auteure en alimentation et nutrition. | Category: Entrees, Grilling, Heart-Smart

Saumon à lorange sur épinards sautés

Agréable à regarder, délicieux à manger, le saumon infusé avec des oranges fraîches de saison et avec de l'huile de canola bonne pour le cur et servi sur des épinards, est facile à réaliser à n'importe quel moment de l'année.

Saumon à lorange sur épinards sautés

Ingredients

  • 1 orange, lavée, râpée* et réduite en jus 1
  • 2 c. à table de miel, 30 mL
  • 1 c. à table de cassonade, 15 mL
  • 3 c. à thé d'huile de canola, 15 mL
  • 1/4 de c. à thé de flocons de piment de cayenne rouge, 1 mL
  • 12 oz de filet de saumon, coupé en 4 morceaux, 350 g
  • 8 oz dépinards frais, 250 g
  • 1 c. à table de jus de citron, 15 mL
  • 1/8 de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, 0,5 mL

Instructions

  • 1. Dans un petit bol, combiner le jus dorange, le miel, la cassonade, 2 c. à thé (10 mL) d'huile de canola et les flocons de poivron rouge.
  • 2. Apprêter le saumon dans un plat juste assez grand pour le filet et verser le mélange de jus dorange sur le saumon. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, tourner le saumon une fois afin de répandre également la saveur. Ensuite, enlever et jeter la marinade.
  • 3. Griller le saumon avec la peau en sus pendant 5 à 7 minutes à température moyenne. Tourner et cuire un autre 5 à 7 minutes jusquà le poisson se détache facilement.
  • 4. Juste avant que le saumon soit prêt, faire sauter les épinards avec 1 c. à thé (5 mL) d'huile de canola dans une poêle non-adhésive jusquà ce quils deviennent flétris. Assaisonner avec du jus de citron et du poivre.
  • 5. Étendre les épinards sur des assiettes chaudes et déposer le saumon. Couper- le en quatre morceaux. Saupoudrer avec lorange râpée.
  • *Mettre de côté le zeste dorange râpée pour la garniture.

Yield

4 portions.

serving size

3 oz (90 g) de saumon et 3/4 de tasse (175 mL) dépinards par portion.

nutritional analysis

par portion

Calories240
Total Fat11 g
Saturated Fat2 g
Cholesterol55 mg
Carbohydrates17 g
Fiber2 g
Protein20 g
Sodium85 mg