Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo | Category: Diabetes-Friendly, Heart-Smart, Soups & Stews

Borscht, la soupe santé

Quand préparé avec de la viande, le Borscht se transforme en soupe-repas qui na besoin que de salade, de pain et d'un verre de lait pour devenir un repas complet.

Borscht, la soupe santé

Ingredients

  • 2 oignons moyens, coupés
  • 1 tasse de carottes en dés 250 mL
  • 1 tasse de céleri en dés 250 mL
  • 1 tasse de chou coupé mince 250 mL
  • 3 c. à table d'huile de canola 45 mL
  • 1 tasse de pommes de terre, lavées et en dés 250 mL
  • 2 tasses de betteraves, pelées et en dés 500 mL
  • 6 1/2 tasses d'eau 1,6 L
  • 1 tasse de jus de tomate, réduit en sodium 250 mL
  • 2 tasses de bouillon de légumes, réduit en sodium 500 mL
  • 1 c. à table jus de citron 15 mL
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé sel 5 mL
  • aneth et persil frais, au goût

Instructions

  • 1. Dans une grande marmite, sauter l'oignon, les carottes, le céleri et le chou dans l'huile de canola jusquà la cuisson.
  • 2. Ajouter les pommes de terre et les betteraves et continuer de faire sauter pendant environ 1 minute.
  • 3. Ajouter l'eau, le jus de tomate et le bouillon. Assaisonner de jus de citron, de feuilles de laurier et de sel. Laisser mijoter jusquà la cuisson des pommes de terre, pendant environ 15 à 20 minutes.
  • 4. Ajouter laneth et le persil vers la fin de la cuisson.
  • 5. Retirer du feu et servir. Garnir chaque bol de 1 c. à table (15 mL) de crème sure légère ou sans matières grasses.

Yield

14 portions.

serving size

1 tasse (250 mL).

nutritional analysis

par portion 1 tasse (250mL).

Calories90
Total Fat4 g
Saturated Fat0 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates12 g
Fiber2 g
Protein2 g
Sodium400 mg