Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo | Category: Entrees, Heart-Smart, Sauté/Stir-Frying

Médaillons de porc aux pommes

Saveurs traditionnelles avec fruits frais croustillants

Médaillons de porc aux pommes

Ingredients

  • 1/4 de c. à thé de poudre d'ail 1 mL
  • 1/2 c. à thé d'assaisonnement pour volaille 2 mL
  • 1/8 c. à thé de muscade 0,5 mL
  • 6 à 7 oz de filets de porc, coupés en lanières de 1/2 pouce (1,25 cm) 170 à 200 g
  • 1 à 2 c. à thé de grains de poivre vert, broyés 5 à 10 mL
  • 1 c. à thé d'huile de canola 5 mL
  • 1/2 pomme verte, non pelée 1/2
  • 1/2 c. à table d'huile de canola 7 mL
  • 1 c. à thé de fécule de maïs 5 mL
  • 1/2 tasse de jus de pomme 125 mL

Instructions

  • 1. Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail , l'assaisonnement pour volaille et la muscade. Saupoudrer le porc de ce mélange. Presser légèrement les grains de poivre dans la viande.
  • 2. Dans un wok ou grand poêlon, faire chauffer 1 c. à thé (5 mL) d'huile de canola. Entre-temps, enlever le coeur de pomme et couper en tranches minces. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Retirer du wok. Ajouter 1/2 c. à table (7 mL) d'huile de canola et les lanières de porc au wok. Faire brunir le porc pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer du wok.
  • 3. Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et le jus de pomme. Verser dans le wok. Chauffer jusquà épaississement. Remettre le porc dans le wok. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
  • 4. Déposer le porc sur un plat de service. Garnir de tranches de pomme et de quelques grains de poivre vert. Napper de sauce.

Yield

2 portions.

serving size

nutritional analysis

par portion

Calories210
Total Fat8 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol55 mg
Carbohydrates17 g
Fiber2 g
Protein18 g
Sodium85 mg