Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo | Category: Salads

Salade méditerranéenne

Les lentilles procurent une douce saveur et fournissent une source économique de protéines, fibres et autres nutriments.

Ingredients

  • salade:
  • 1 tasse de lentilles vertes 250 mL
  • 2 tasses de bouillon de bœuf, réduit en sodium 500 mL
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en cubes et cuites 2
  • 1 tomate moyenne, coupée fin 1
  • 1/2 oignon moyen, coupé fin 1/2
  • 1/2 tasse de céleri, tranché mince 125 mL
  • 1/2 tasse de concombre, coupé en morceaux 125 mL
  • 1  boîte de 14 oz (398 mL) de minis épis de maïs, coupés 1 
  • 1 grosse carotte, râpée 1
  • 1/2 tasse de champignons frais, tranchés 125 mL
  • 1 tasse de fromage cheddar fort, faible en matières grasses, râpé 250 mL
  • vinaigrette: 
  • 3 c. à table de jus de citron 45 mL
  • 1/2 tasse d'huile de canola 125 mL
  • 1 c. à thé de Mrs. Dash, assaisonnement très épicé ou quelques gouttes de sauce au piment Tabasco 5 mL
  • 2 c. à table de basilic frais 30 mL
  • 2 c. à table de coriandre fraîche 30 mL
  • 2 gousses d'ail, émincées 2
  • 2 c. à thé (10 mL) daneth frais, coupé fin ou 1 c. à thé (5 mL) daneth 

Instructions

  • 1.       Rincer et égoutter les lentilles. Dans une casserole de grandeur moyenne, mélanger les lentilles, le bouillon de bœuf et les pommes de terre. Amener à lébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Égoutter et refroidir.
  • 2.       Combiner les lentilles, les pommes de terre, la tomate, l'oignon, le céleri, le concombre, le maïs, la carotte, les champignons et le fromage. Mélanger légèrement.
  • 3.       Au mélangeur, combiner le jus de citron, l'huile de canola, lassaisonnement Mrs. Dash, le basilic, la coriandre et l'ail. Mélanger à grande vitesse, pendant 1 minute. Ajouter laneth. Arroser de vinaigrette la salade et remuer légèrement.
  • 4.       Servir dans des pains pita ou sur un lit de laitue.
  • Rendement: 12 portions.

Yield

12 portions.

serving size

nutritional analysis

par portion 1/2 tasse (125 mL).

Calories230
Total Fat13 g
Saturated Fat3 g
Cholesterol10 mg
Carbohydrates25 g
Fiber4 g
Protein8 g
Sodium260 mg