Source: Julie Van Rosendaal | Category: Breakfast, Heart-Smart

Crêpes aux flocons davoine et cannelle

Les enfants raffolent constamment de crêpes et celles-ci sont plus saines que la plupart avec leurs fibres et protéines.

Crêpes aux flocons davoine et cannelle

Ingredients

  • 2 tasses de flocons davoine 500 mL
  • 2 1/2 tasses de lait de beurre, divisées 625 mL
  • 1/2 tasse de farine de blé entier ou de farine davoine 125 mL
  • 1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
  • 1/4 de c. à thé de cannelle 1 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
  • 2 gros œufs
  • 1/4 de tasse d'huile de canola 60 mL
  • 1 c. à table de miel ou de sirop dérable 15 mL
  • l'huile de canola en aérosol ou l'huile de canola extra pour la cuisson
  • sirop dérable pour servir

Instructions

  • 1.    Dans un grand bol, incorporer ensemble les flocons davoine et les 2 tasses (500 mL) de lait de beurre. Mettre de côté pendant une heure ou jusquà le lait de beurre soit absorbé et que lavoine soit ramollie. (Le faire à lavance, couvrir et réfrigérer durant la nuit.) 

  • 2.    Dans un petit bol, incorporer ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ensuite, ajouter le tout à lavoine ramollie.

  • 3.    Ajouter la 1/2 tasse (125 mL) de lait de beurre restante avec les œufs, l'huile de canola et le miel ou le sirop dérable. Remuer avec une spatule en caoutchouc jusquà ce que le tout soit bien mélangé.

  • 4.    Chauffer dans une grande poêle épaisse, à feu moyen en vaporisant ou en badigeonnant de l'huile de canola. 

  • 5.    Cuire environ 1/2 tasse (125 mL) de pâte à la fois; létendre avec le fond de la louche ou avec une cuillère (ce sera épais) sur une surface denviron 4 pouces (10 cm) de  diamètre. Abaisser le feu à moyen-bas et cuire jusquà ce que les côtés apparaissent secs et que des bulles commencent à se former en surface. Avec une spatule mince, retourner et cuire lautre côté jusquà lobtention d'un brun doré.

  • 6.    Répéter  avec la pâte restante.  Si désiré, garder les crêpes cuites au chaud dans un four à 200 ˚F (100 ˚C) pendant que vous faites cuire les autres.
  • Conseils: Si désiré, aussitôt que la pâte est dans la poêle, répandre, à la surface des crêpes, des bleuets frais ou surgelés, ou des tranches de bananes; de cette façon, les fruits sont également répartis et la pâte ne deviendra pas bleutée par le jus des bleuets. Congeler le restant des crêpes avec un morceau de papier ciré inséré entre chacune de celles-ci afin de les réutiliser directement du congélateur au grille- pain lors des matins occupés de la semaine.

Yield

12 crêpes.

serving size

1 portion équivaut à 1 crêpe.

nutritional analysis

par portion

Calories150
Total Fat7 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol40 mg
Carbohydrates17 g
Fiber2 g
Sugars4 g
Protein6 g
Sodium250 mg
Potassium30 mg