Source: George Geary | Category: Salads

Vinaigrette aux trois agrumes et menthe avec fruits en saison

Cette vinaigrette légère et délicieuse est comme un pesto à la menthe pour fruits frais.

Vinaigrette aux trois agrumes et menthe avec fruits en saison

Ingredients

  • 8 tasses de fruits frais en saison, tranchés (melon et petits fruits) 2 L
  • 1/2 tasse d'huile de canola 125 mL
  • 1/3 de tasse de feuilles de menthe, hachées fin 75 mL
  • 2 c. à table de jus dorange frais 30 mL
  • 2 c. à table de jus de citron frais 30 mL
  • 2 c. à table de jus de lime frais 30 mL
  • 2 c. à thé de graines de pavot 10 mL

Instructions

  • 1. Dans un grand bol, combiner les fruits. Mettre de côté.  
  • 2. Dans une petite casserole, chauffer l'huile de canola à feu doux à environ 120 °F (50 °C) ou jusqu'à ce quelle soit chaude. Fermer le feu. Ajouter la menthe hachée (il se peut quil y ait des crépitements). Laisser reposer pendant 1 heure pour permettre que ça sinfuse et se refroidisse.
  • 3. Dans un bol de robot culinaire équipé d'une lame en métal, mélanger les jus dorange, de citron et de lime. Ajouter le mélange d'huile de canola et de menthe et bien mélanger de nouveau, environ 45 secondes, jusqu'à consistance homogène. Déposer la vinaigrette et les graines de pavot sur le mélange de fruits. Remuer pour bien enrober.

Yield

16 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1/2 tasse (125 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories90
Total Fat7 g
Saturated Fat0,5 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates8 g
Fiber2 g
Protein1 g
Sodium5 mg