Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo | Category: Heart-Smart, Salads

Salade de chou avec tortillas de blé entier triangulaires

Une vieille favorite dinspiration mexicaine. Les haricots ajoutent protéines et saveurs.

Salade de chou avec tortillas de blé entier triangulaires

Ingredients

  • vinaigrette
  • 1/2 tasse d'huile de canola 125 mL
  • 1/4 de tasse de jus de lime 60 mL
  • 2 c. à thé de zeste de lime 10 mL
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 de tasse de coriandre hachée 60 mL
  • 1 piment chipotle (dans une sauce adobe), haché fin
  • 6 tortillas de blé entier, coupées en triangles
  • salade
  • 1 sac (16 oz/450 g) de mélange de salade de chou
  • 1/2 tasse de céleri, tranché 125 mL
  • 1 poivron orange, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 1/4 de tasse d'oignon rouge, coupé fin en dés 60 mL
  • 1 boîte (19 oz/540 mL) dharicots noirs, égouttés et rincés

Instructions

  • 1. Pour la préparation de la vinaigrette, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger et mettre de côté.
  • 2. Disposer les tortillas sur une plaque à cuisson recouverte dune feuille daluminium. Badigeonner le dessus des tortillas avec la sauce adobe dont le piment chipotle fait partie. Cuire au four à 375 °F (190 °C), pendant environ 8 à 10 minutes, jusquà ce quelles soient grillées et croustillantes. Mettre de côté.
  • 3. Placer la salade de chou dans un grand saladier. Ajouter les ingrédients restants de la salade (sauf pour les tortillas) ainsi que les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Servir la salade de chou avec les tortillas grillées.

Yield

12 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1/2 tasse (125 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories200
Total Fat10 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates26 g
Fiber7 g
Protein7 g
Sodium100 mg