Source: Keri Glassman | Category: Appetizers, Entrees, Heart-Smart

Pizza végétarienne grecque de pain plat avec épinards sautés

Rapide et savoureux, ce pain plat est garni de légumes nutritifs et d’ingrédients classiques grecs comme le feta et les olives.

Pizza végétarienne grecque de pain plat avec épinards sautés

Ingredients

  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 2 à 3 gousses d'ail, hachées fin
  • 1 petit (ou 1/2 d'un gros) oignon rouge, tranché en demi-lunes
  • 3 tomates moyennes, en dés
  • 2 pains plats de blé entier (tortilla, pita, etc.)
  • huile de canola en aérosol
  • 1/4 de tasse dhommous à saveur originale 60 mL
  • 2 c. à table de feta réduit en gras, émietté 30 mL
  • 1/4 de tasse de mozzarella râpé, réduit en gras 60 mL
  • 6 olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • 1/4 à 1/2 c. à thé dorigan 1 à 2 mL 
  • Sauté aux épinards
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 4 grosses bottes de bébés épinards, rincés et épongés à sec 2 tasses (500 mL)

Instructions

  • 1. Préchauffer le four à  350 °F (180 °C).
  • 2. Dans une poêle à frire de taille moyenne, chauffer l'huile de canola sur feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates et faire revenir encore 5 minutes ; mettre de côté. Dans une petite poêle à frire, faire chauffer 1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola à feu moyen-élevé, ajouter l'oignon rouge et faire revenir 10 minutes ou jusqu'à tendreté; mettre de côté.

  • 3. Séparer les pains plats en 4 moitiés, enrober légèrement chaque côté d'huile de canola en aérosol, placer sur une plaque à cuisson et cuire pendant 15 minutes en les retournant une fois à mi-chemin.


  • 4. Pour servir, répartir les ingrédients de façon égale entre les 4 moitiés des pains plats. Étaler sur chaque pain plat grillé lhommous et garnir de tomates, de mozzarella, de feta et dolives. Saupoudrer d'origan et faire griller environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un accompagnement de sauté aux épinards (voir recette ci-dessous). 
  • 5. Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards, une botte  à la fois, en remuant fréquemment. Continuer dajouter les épinards aussitôt que l'espace devient disponible dans la poêle et cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Yield

4 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 moitié de pain plat et 1/4 de tasse (60 mL) sauté aux épinards.

nutritional analysis

par portion

Calories190
Total Fat10 g
Saturated Fat2 g
Cholesterol5 mg
Carbohydrates19 g
Fiber3 g
Protein7 g
Sodium400 mg