Source: Cuisine virtuelle CanolaInfo | Category: Heart-Smart, Salads

Salade rotini, épinards, artichauts et thon

À comparer aux pâtes traditionnelles, voici une intéressante alternative sans viande offrant une multitude d'excellents légumes et de saveurs, lesquels sauront satisfaire tous les palais gustatifs.

Salade rotini, épinards, artichauts et thon

Ingredients

  • 4 oz de rotini de grains entiers, non cuit 125 g
  • 1 paquet (14 oz) de coeurs d'artichaut surgelés 398 mL
  • 2 tasses de bébés épinards (environ 1 oz / 30 g total) 500 mL
  • 1 tasse de tomates en grappes, coupées en moitiés 250 mL
  • 1/2 tasse de poivrons verts, coupés en dés 125 mL
  • 1/2 tasse d'oignons rouges ou jaunes, coupés en dés 125 mL
  • 1 1/2 c. à table (20 mL) d'origan frais haché ou or 1 1/2 c. à thé (7 mL) d'origan séché, émietté
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à table de sucre granulé 15 mL
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre 30 mL
  • 1 boîte (5 oz) de thon, réduit en sodium, rincé and égoutté, préférablement albacore (germon) 140 g

Instructions

  • 1.Faire cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet, sans ajout de sel ou de matières grasses.
  • 2. Faire cuire les coeurs d'artichaut selon les instructions indiquées sur le paquet. Une fois refroidie, couper chaque cur dartichaut en quartiers. Dans un grand bol, mélanger doucement ensemble les épinards, les artichauts, les tomates en grappes, les poivrons verts, les oignons, l'origan, l'ail, le sucre, l'huile de canola et le vinaigre de cidre.
  • 3. Égoutter les pâtes dans une passoire et passer sous l'eau froide pour refroidir rapidement. Secouer le surplus de liquide. Incorporer les pâtes au mélange d'épinards et saupoudrer uniformément de thon sur le tout.

Yield

4 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 tasse (250 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories290
Total Fat10 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol10 mg
Carbohydrates35 g
Fiber12 g
Sugars6 g
Protein17 g
Sodium115 mg
Potassium253 mg