Source: Cheryl Forberg, R.D. | Category: Heart-Smart, Sauté/Stir-Frying, Side Dishes

Rapini sauté

Un mélange de légumes verts et rouges est autant festif que bon pour la santé.

Rapini sauté

Ingredients

  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 3 bottes de rapini (brocoli rabe), environ 3
  • 1/4 lb (1.5 kg), rincées, parées et coupées en morceaux de 3 pouces (7.6 cm)
  • 3 gousses d'ail, émincées ou écrasées
  • 1/2 c. à thé de sel 2 mL
  • 1 1/2 tasse (375 mL) de poivron rouge rôti, coupé en dés, provenant d'un pot de 12 oz (341mL)
  • 3 c. à table d'amandes effilées, rôties 45 mL

Instructions

  • 1. Faire chauffer un grand faitout sur feu moyen-élevé. Ajouter l'huile de canola à la casserole. Ensuite, incorporer le rapini, l'ail et le sel. Bien remuer, réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusquà ce que le rapini soit tendre, en retournant quelques fois durant la cuisson. 
  • 2. Ajouter le poivron rôti et les amandes grillées; remuer et servir.
  • Note du chef: Parfois le rapini peut goûter un peu amer. Si tel est le cas, arroser légèrement le rapini denviron 1 c. à table de vinaigre balsamique. 

Yield

8 portions. 1 portion

serving size

1 portion équivaut à 1 tasse (250 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories110
Total Fat5 g
Saturated Fat0 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates11 g
Fiber<1 g
Protein7 g
Sodium55 mg