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Salade aux grains de blé et pommes

Ce plat d'accompagnement de grains entiers offre du croquant et un goût rafraichissant. Avec sa texture légère et son goût neutre, l'huile de canola constitue la base idéale pour une vinaigrette.

Salade aux grains de blé et pommes

Ingredients

  • Salade
  • 1 tasse de grains de blé 250 mL
  • 1/2 c. à thé de sel 2 mL
  • 3 tasses d'eau 750 mL
  • 1 tasse de céleri, coupé fin 250 mL
  • 2 tasses de pommes non pelées, coupées fin, de préférence la Cortland ou la Jonagold 500 mL
  • 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée fin 125 mL
  • 1/2 tasse d'oignons verts, hachés fin 125 mL 
  • Vinaigrette
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme 45 mL
  • 2 c. à table de jus de pomme 30 mL
  • 1 c. à table de miel 15 mL
  • 2 c. à thé de gingembre frais, émincé fin 

Instructions

  • 1. Dans un bol en verre ou en céramique, répandre les grains de blé. Couvrir avec 2 pouces (5 cm) d'eau et laisser reposer une nuit au réfrigérateur afin de les ramollir. Le lendemain en matinée, égoutter l'eau.
  • 2. Placer les fruits dans une petite casserole, ajouter le sel et 3 tasses (750 mL) d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 à 55 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter l'excès de l'eau et placer les grains de blé dans un grand bol à mélanger.
  • 3. Ajouter le céleri, les pommes, la menthe et les oignons verts; bien mélanger.
  • 4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile de canola, le vinaigre, le jus de pomme, le miel et le gingembre. Verser sur la salade. Les saveurs seront optimales si la salade est réfrigérée jusqu'à 4 heures avant de servir. 

Yield

8 portions.

serving size

1 portion équivaut à 3/4 de tasse (175 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories150
Total Fat4 g
Saturated Fat0 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates25 g
Fiber4 g
Protein4 g
Sodium160 mg