Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Category: Diabetes-Friendly, Heart-Smart, Soups & Stews

Soupe asiatique aux crevettes

Cette soupe asiatique à saveur terreuse est parfaite pour vous réchauffer par temps froid. Si vous préférez votre soupe plus épicé, ajoutez des flocons de piment rouge!

Soupe asiatique aux crevettes

Ingredients

  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 carottes, en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 1 à 2 c. à table de pâte de cari rouge 15 à 30 mL
  • 1 c. à table de sauce de soya, faible en sodium 15 mL
  • 8 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium 2 L
  • 1 tasse de champignons shiitake 250 mL
  • 2 tasses de chou vert chinois, haché 500 mL
  • 2 c. à table de gingembre frais, râpé fin 30 mL
  • 12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 oignons verts coupés en morceaux comme garniture
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Instructions

  • 1. Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile de canola à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.
  • 2. Incorporer la pâte de cari, la sauce soya et le bouillon de poulet; amener à ébullition à feu vif.
  • 3. Ajouter les champignons shiitake, le chou chinois et le gingembre. Faire cuire pendant 3 minutes et ajouter les crevettes. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, environ 2 à 3 minutes.
  • 4. Servir dans des bols à soupe et garnir de tranches d'oignon vert.  

Yield

4 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 1/2 tasse (375 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories170
Total Fat4,5 g
Saturated Fat0,5 g
Cholesterol25 mg
Carbohydrates31 g
Fiber6 g
Protein7 g
Sodium290 mg