Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Category: Diabetes-Friendly, Entrees, Heart-Smart, Sauté/Stir-Frying

Fajitas au porc et à la mangue

La sauce piquante au yogourt et à la mangue ajoutent une nouvelle dimension aux fajitas!

Fajitas au porc et à la mangue

Ingredients

  • 1 tasse de yogourt grec nature, sans gras 250 mL
  • 2 c. à table de jus de lime 30 mL
  • 1 c. à thé de zeste de lime 5 mL
  • 1 c. à thé de poudre de chili 5 mL
  • 1 c. à table d'’huile de canola 15 mL
  • 1 lb de côtelettes de porc minces, désossées et coupées en fines lanières 500 g
  • 1 petit oignon, tranché fin
  • 1/2 poivron rouge, épépiné, tranché fin
  • 1/2 poivron vert, épépiné, tranché fin
  • 1 mangue, tranchée fin
  • 4 tortillas de blé entier de 6 pouces (15 cm) 

Instructions

  • 1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de lime, le zeste de citron et la poudre de chili. Réfrigérer la sauce jusqu'au moment de servir.
  • 2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola à feu élevé. Ajouter les lanières de porc et faire cuire de 5 à 7 minutes tout en remuant fréquemment. Retirer et mettre de côté.
  • 3. Toujours dans la même poêle, faire revenir les oignons et les poivrons pendant environ 5 minutes.
  • 4. Remettre les lanières de porc dans la poêle. Ajouter les tranches de mangue et faire revenir 1 minute.
  • 5. Au moment de servir, répartir uniformément le mélange de porc sur ​​les tortillas. Ajouter 2 c. à table (30 mL) de sauce piquante au yogourt et rouler les tortillas sous forme de burrito. 

Yield

4 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 fajita.

nutritional analysis

par portion

Calories220
Total Fat10 g
Saturated Fat3,5 g
Cholesterol35 mg
Carbohydrates17 g
Fiber2 g
Protein14 g
Sodium125 mg
Potassium196 mg