Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Category: Diabetes-Friendly, Entrees, Heart-Smart, Sauté/Stir-Frying

Sauté au tofu

Le tofu mariné ajoute de la saveur à ce plat végétarien déjà appétissant! Le point de fumée élevé de l'huile de canola la rend tout à fait appropriée pour les sautés à feu élevé.

Sauté au tofu

Ingredients

  • Marinade :
  • 1 c. à table de sauce soya, réduite en sodium 15 mL
  • 1 c. à table de vinaigre de riz 15 mL
  • 2 c. à thé d'huile de canola 10 mL
  • 3 c. à table de jus de lime 45 mL
  • 1 c. à table de miel 15 mL
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon 5 mL  
  • Sauté :
  • 1 lb (500 g) de tofu ferme, bien égoutté, asséché et coupé en 12 rectangles
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 2 petits oignons, coupés en quartiers
  • 1 gros poivron rouge, épépiné, coupé en carrés d'un (1) pouce (2,5 cm)
  • 4 minis bok choy, tiges et feuilles vertes séparées
  • 1 c. à table de gingembre frais, émincé 15 mL
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 tasses de champignons shiitake 500 mL  

Instructions

  • 1. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soya, le vinaigre, l'huile de canola, le jus de lime, le miel et la poudre d'oignon. Incorporer le tofu et laisser mariner 15 minutes. Mettre la marinade en réserve.
  • 2. Dans un wok, faire chauffer l'huile de canola, à feu moyen-vif. Faire cuire le tofu, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce quil devienne doré. Le mettre de côté.
  • 3. Toujours dans le wok, faire cuire les oignons pendant 3 à 5 minutes, tout en remuant constamment, jusqu'à ce quils soient brunis.  Ajouter le poivron, les tiges de bok choy, le gingembre et l'ail ; faire cuire 3 minutes. Ajouter les champignons; faire cuire 2 minutes. Ajouter les feuilles vertes de bok choy, la marinade et le tofu ; faire cuire 2 minutes. Servir immédiatement.

Yield

6 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 tasse (250 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories190
Total Fat8 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates25 g
Fiber3 g
Protein9 g
Sodium70 mg