Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Category: Diabetes-Friendly, Heart-Smart, Salads

Maïs grillé et salade de tomates

Dans ce plat léger estival, le maïs et les tomates sont vraiment mis en valeur. l'huile de canola contribue à garder les gras saturés à leur strict minimum.

Maïs grillé et salade de tomates

Ingredients

  • Vinaigrette
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu 2 mL
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue 2 mL
  • 1 1/2 c. à table d'huile de canola 20 mL
  • 2 c. à table de jus de lime 30 mL
  • 1 c. à thé de zeste de lime 5 mL
  • 1 gousse d'ail, émincée 
  • Salade
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en
  • deux 500 mL
  • 2 épis de maïs épluchés et grillés*
  • 1/8 d'oignon rouge, tranché fin
  • 1/3 de tassed'olivesKalamata entières,
  • dénoyautées 75 mL
  • 1 laitue frisée, déchiquetée
  • 3 œœufs durs, en quartiers  

Instructions

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le
  • cumin, la coriandre, l'huile de canola, l'ail  le jus et le zeste de lime. Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger délicatement le
  • maïs, les tomates, les oignons, les olives et la vinaigrette.
  • Répartir la laitue dans quatre assiettes, recouvrir
  • de salade et garnir avec des quartiers d’œœufs.  
  • Rendement: 6 portions. 1 portion équivaut à
  • 2/3 de tasse (150 mL).
  • Commentaire du chef: * Vous pouvez
  • remplacer le maïs épluché et grillé par 1 tasse (250 mL) de maïs surgelé ou de
  • maïs en conserve faible en sodium.

Yield

6 portions. 1 portion équivaut à

serving size

nutritional analysis

par portion

Calories110
Total Fat7 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol95 mg
Carbohydrates8 g
Fiber2 g
Protein5 g
Sodium95 mg