Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Category: Diabetes-Friendly, Heart-Smart, Sauté/Stir-Frying, Side Dishes

Chana masala

Ce plat végétarien épicé est préparé avec l'huile de canola, laquelle possède le moins de gras saturés de toutes les huiles de cuisson régulières.

Chana masala

Ingredients

  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 1 c. à thé de graines de cumin 5 mL
  • 1 petit oignon, haché fin
  • 1 c. à table de gingembre frais, râpé 15 mL
  • 1 c. à thé de poudre de cari 5 mL
  • 2 c. à thé de garam masala 10 mL
  • 1 boîte (28 fl oz / 796 mL) de tomates en dés, sans sel ajouté
  • 2 boîtes (19 fl oz / 540 mL) de pois chiches, égouttés et bien rincés
  • 2 c. à table de jus de citron 30 mL
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement 60 mL
  • flocons de piment en option  

Instructions

  • 1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen et faire revenir les graines de cumin pendant environ 1 minute.
  • 2. Ajouter l'oignon, le gingembre, le cari et le garam masala, et faire cuire pendant 3 minutes tout en remuant constamment.
  • 3. Ajouter les tomates, les pois chiches et le jus de citron.
  • 4. À laide d'une spatule, racler le fond de la casserole pour en récupérer tout le jus de cuisson. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes.
  • 5. Servir chaud avec du riz basmati, du pain naan ou dosa. Garnir de coriandre.  

Yield

4 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 1/2 tasse (375 mL).

nutritional analysis

par portion

Calories170
Total Fat5 g
Saturated Fat0 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates25 g
Fiber6 g
Protein7 g
Sodium165 mg