Source: George Geary, CCP, auteur de livres culinaires | Category: Baking, Breakfast, Heart-Smart

Les mini muffins épicés du matin

Ces savoureuses mini-bouchées font une excellente collation ou deviennent une petite gâterie le matin avec votre première tasse de café.

Les mini muffins épicés du matin

Ingredients

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage 625 mL
  • 1/2 c. à table de gingembre moulu 7 mL
  • 1 c. à thé de cannelle moulue 5 mL
  • 1 c. à thé de clou de girofle moulu 5 mL
  • 1/2 tasse d'huile de canola 125 mL
  • 1 tasse de mélasse, foncée 250 mL
  • 1/2 tasse de sucre granulé 125 mL
  • 2 gros ufs
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude 10 mL
  • 1 tasse d'eau chaude 250 mL 

Instructions

  • 1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Préparer 4 mini-moules de 12 chacun avec des caissettes de papier. Mettre de côté.
  • 2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle. Mettre de côté.
  • 3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement l'huile de canola, la mélasse, le sucre et les ufs. Mettre de côté.
  • 4. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude avec de l'eau chaude. Ajouter au mélange d'huile et de sucre, en fouettant jusqu'à complète homogénéité. Incorporer le mélange de farine et bien remuer.
  • 5. Étaler le mélange également dans les caissettes de papier insérées dans les mini-moules. Faire cuire au four environ 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans les mini-moules avant de les retirer. 

Yield

4 douzaines de mini-muffins.

serving size

1 portion équivaut à 1 mini-muffin.

nutritional analysis

par portion

Calories70
Total Fat2,5 g
Saturated Fat0 g
Cholesterol10 mg
Carbohydrates12 g
Fiber0 g
Protein1 g
Sodium60 mg